 | 《目玉価格》ラム骨付きシャンク（スネ肉）【煮込みで格段の美味さ】
|
投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/05/06 00:10 | ||
|---|---|---|
豚肉で作る“シュークルート”をラム骨付きシャンクで作ってみました!!
日中の気温が20度以上になり、
さっぱり味の料理が多くなりました。
お肉も、
どっしりの豚肉バラ肉→ラム骨付きシャンクに代えて、
味も、
酸味が利いたザワークラウトと煮込んでみました。
 コトコトと
“弱火で1時間煮込むだけ”
お肉は、
柔らか～く、
簡単に骨から剥がれ、
色が濃い部分のお肉は、
味わいも濃く、
スジ？と思われるところは、
ゼリー状になり、
いろんな味が楽しめるお肉です。
そして、
塩漬けすることで、
ラムフレーバーが増すようです。
煮込むことで、
骨からの出汁が出て、
美味しい出汁でお肉を煮込んでと、
ラムの美味しさが(肉と骨から)十分に味わえ、
煮込み料理に最適な部位だと思います。
ボリュームのあるお肉は、
脂肪分が少なく、
ザワークラウトの酸味で、
一段とさっぱりとして、
1人１本、
いただけました。
ラムスネ肉のシュークルートって、
豚肉で作るより、
さっぱり(脂肪分が少ないせいか？)としていて、
クセがないラム肉は、
ほかの香辛料を使わなくても、
十分にいただけました。
1時間の煮込み時間がかかりますが、
弱火にしてタイマーをかけて煮込むだけの、
手間いらず料理です。
◇◇◇ラム骨付きスネ肉のシュークルート風◇◇◇
【材料】
◆ラム骨付きシャンク(2本入り)･･････１袋
◆ザワークラウト(810ｇ)･･････１瓶
◆水･･････5C
◆白ワイン･･････2C
◆オリーブオイル･･････大１
◆大蒜･･････1片(薄切り)
◆玉葱･･････1個(薄切り)
◆ローリエ･･････2枚
◆茹でたジャガイモ･･････適量
塩漬け
ラム骨付肉の重量を計り、1%の塩をすりこみ、ビニール袋に入れて空気を抜き、
密閉して1日冷蔵庫に入れておきます。
【作り方】
 深みを増した塩着け肉と材料  沸騰した鍋にお肉を入れて  1時間煮込んで  フォークで楽に剥がれるお肉  味が濃いスネ肉  ゼリー状のところ（白、透明なところ）  ボリュームある一皿！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 56 | ||
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方