久しぶりにシンガポール料理の肉骨茶(バークーテー)が食べたくなり、作ってみました。
基本レシピは前回と同じですが、突然思い立って作った為、足らない材料は少々アレンジ。

＜材料＞
・ラム骨付きシャンク(スネ肉)　２本
・水　１．５Ｌ
・にんにく　大１カケ
・人参　小１本
・干し椎茸　５枚
・しょうゆ　適宜
・塩　適宜
＜スパイスＡ＞
・黒胡椒(粒)　１０ｇ
・スターアニス　２個
・クローブ　４個
＜スパイスＢ＞
・五香粉　小さじ１/２
・ココナッツシュガー(砂糖)　小さじ１
・酒　大さじ２

＜作り方＞
１．沸騰した湯にラム肉を入れ、３分ほど茹で、水で洗う。
２．にんにくは皮をむき、縦半分に切る。スパイスＡを出汁袋に入れる。
３．鍋に１、２、スパイスＢを入れ、沸騰したら弱火にする。
　　アクを取り除きながら30分煮込む。
４．人参は乱切り、干し椎茸は戻さず、乾燥した状態のまま軸を取る。
５．３．のスパイスＡの出汁袋を取り除き、４．を加え、更に30分煮込む。
６．しょうゆ・塩で味を調えて出来上がり。

ラム肉とスパイスの相性がとてもいいです。
今回は煮込み時間が少なかったのですが、箸で割けるほど十分柔らかくなっていました。
スープも骨から出た旨味たっぷりで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした_(_^_)_