ラム肉が大好きなので骨付きシャンクの到着を楽しみにしていました。
届いたシャンクが２本入りでボリュームたっぷりでびっくり。(*＾＾*)　
スネ肉なので煮込みに挑戦しました。

材料

シャンク　２本　　

たまねぎ１個　にんじん一本　セロリ半分　野菜の量は適当でOKです。すべて薄切り。

トマト缶半分　にんにく一片　タイム適量　ローリエ一枚　　白ワイン４００cc　コンソメの素　オリーブオイル

作り方

①シャンクに塩コショウして、フライパンで両面の焼き色をつける。

②シャンクを１7０度のオーブンで１時間焼く。

③シャンクをオーブンで焼いている間に、オリーブオイルでにんにくの香りを出し、たまねぎにんじんセロリローリエを炒める。たまねぎが薄いあめ色になるまで炒める。

④深鍋に②のシャンクと③の野菜とトマト缶を加え、タイムをふり入れ、白ワインを加える。シャンクが隠れるくらいまで水を加えて1時間くらい煮込む。底がこげるといけないので時々かき回してね。

⑤肉が柔らかくなったらコンソメと塩で味を調整する。

ラム肉の美味しさと骨付き肉の醍醐味を味わえました。
肉の質もよく一時間オーブンで焼いて一時間煮込んで、盛り付けもきれいにできましたが中身はホロホロでした。＾＾

また購入して、赤ワインに煮込みや香草を効かせたローストもつくってみたいと思います。