朝晩めっきり寒くなってきましたね。冬が近づくにつれ煮込み料理が恋しくなってきたので、先日プレゼントで頂いたチークミートを使い煮込み料理を作りました。当初は普通にビーフシチューを作るつもりだったのですが、開封してみると立派な霜降りで眺めていると『焼いてみたらどうだろー？？？』と悪魔の囁きが聞こえ、端を少しだけ切り取りフライパンで焼きました。『ん～～～とっても硬い！！』でもしばらく噛み締めると、コクが出てきて･･･閃きました！！この肉は黒ビールと合うかも！！！ビール煮は良くするのですが、なかなか黒ビールのコクが勝ってしまって味がまとまらないのですが、この子なら多分大丈夫、黒ビールと仲良くしてくれるだろう、と思いイザ厨房へ。出来上がり食してみると･･･感想は後ほど。【材料】チークミート：500g　黒ビール350cc：3缶　　デミグラスソース：1缶　　ローリエ：2枚　　塩・胡椒・水：各適量　　バター：80g　　メイプルシロップ：少々（煮込み用野菜）ニンジン：1本　　玉葱：1ヶ　　ニンニク：1片　　トマト水煮巻：1缶（仕上げ用野菜）お好きなもの、今回はキノコ類・ニンジン使用【作り方】チークミートに塩・胡椒しフライパンで表面に焼き色をつける。（しっかりめに焼き色は付けて下さいね）煮込み用の野菜をそれぞれ適当な大きさに切りミキサーにかけてピューレ状にする。（ミキサーにかかりにくかったら、少し水を加えて下さい）鍋に焼き色をつけた肉とピューレ状の野菜、黒ビール、デミグラスソース、ローリエを加え火にかける。沸騰すれば弱火にしコトコト3時間ほど煮込む。水分が少なくなってくればその都度お湯を足します。（灰汁はこまめに取ってくださいね）肉を取り出しソースをコシキで漉し、再度火にかけ、メイプルシロップ・バターを加え塩・胡椒で味を整える。肉を一口大に切り、ソースに戻し常温で冷まし1晩寝かせる。暖めなおしてお好みの野菜を盛り付けて完成。【感想】これはヤバイ！！の一言です。予想通り黒ビールとの相性もバツグン！お肉もトロトロだけど食感もあり（硬いわけじゃないですよ）とっても美味しかったです。出来上がりすぐに味見をしたのですが、一切れ食べてもう一切れ手を無意識のうちに口に運ぼうとしてしまい我に返って制止したくらい美味しかったです。友人と2人でペッロッと食べてしまったので今度は2パック位購入してスットックしておこうかなと思っています。煮込み料理って大変と思われる人も居るかもしれませんが、コトコト火にかけるだけです。ただ灰汁はしっかり取って下さいねその一手間で雑味の無いチークミート本来の深いコクと味わいが堪能出来ると思います。チークミートは煮込み料理に最適の食材だと思いますよ。一度試してみてください。