前回はまだ肌寒い時期でしたのでこっくりと黒ビール煮で頂いたチークミート、今回はシンプルに
赤ワインとブイヨンでことこと煮込んでみました。
前日に玉ねぎ・人参・セロリ・ニンニクをスライスしたものと一緒にワインに漬け込んでおきます。
室温に戻したお肉に塩・胡椒をしっかりすり込んでフライパンで焼き目をつけて取り出します。
一緒に漬け込んだお野菜を同じフライパンで炒めておきます。（今回は煮込みには使用しませんでした）
お鍋にセロリとお肉とマリネに使ったワインを入れてブイヨンをたしてアクを取りつつコトコト煮込みます。
うーんと柔らかくなったら贅沢なくらい分厚くカットして出来上がりです。
ハニーマスタードとキャベツに酢漬けで頂きました。
ビール煮もとっても美味しかったのですが、シンプルに煮込んだだけなので今回はダイレクトにお肉を味わえました。
ゼラチン質たっぷりで煮込むほどにむっちりトロトロになる肉質は最高ですね。
ほどよく脂がさしていて噛むほどに旨みと独特のあまみが口の中に広がります。
漬け込んだ野菜の風味とワインの香りが食欲をそそりました～なんと1回で食べきっちゃいました・・・（汗）
お肉を取り出した後のスープはお鍋に炒めておいた野菜とひよこ豆を入れて煮込みました。
チークミートの旨みがしっかりしみたウマウマの1品になりましたよ～！！
この美味しさで大きさでこのお値段でもう言う事無しのチークミートです。ご馳走様でした～！！