愛知県在住の青い猫様
シンガポール料理の肉骨茶(バークーテー)を骨付きラム肉で作ってみました。 <材料> ・ラム骨付きシャンク(スネ肉)2本 ・水1.5L ・にんにく1個 <スパイスA> ・白胡椒(粒)20g ・黒胡椒(粒)5g ・スターアニス2個 ・クローブ4個 <スパイスB... 投稿日:2008/08/18 文字数:443 評価:★★★★★   参考になった方の数 273
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東京都在住の松永梨杏様
今日はチリを使ってトリッパ煮込みをスパイシーにかつ、とろりと柔らかく仕上げました。お豆は下茹で無しで使える乾物の「打ち豆」を使い、野菜を刻む事もなく、非常にお手軽な(手抜きな?)レシピです。 国産のトリッパはなかなか売っていないので、また注文させていただきた... 投稿日:2008/08/24 文字数:540 評価:★★★★★   参考になった方の数 279
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chacha様
フォアグラ大根 フォアグラは外で食べるものと思い込んでいましたが、とても使いやすそうで(50g×2)お求めやすいパックをみつけたので今晩はスパークリングワインにあわせてフォアグラ大根をつくってみました。 材料:2人前 大根3センチの輪切り2個 出しこぶ1... 投稿日:2008/09/13 文字数:564 評価:★★★★★   参考になった方の数 269
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東京都在住のYukky様
手間はかかる。でもそれでも食べたいもの、それがトリッパです♪特に冬になるとハフハフクニュクニュのこの味がとっても恋しくなります。 ということで今シーズン初めてトリッパを煮込みました~!これにはトマト味が絶対だと信じて疑いませんので今回もオーソドックスにトマ... 投稿日:2009/01/18 文字数:749 評価:★★★★★   参考になった方の数 223
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大阪府在住のHideo様
料理研究家の丸元淑生氏のレシピを参考にラムカリーを作ってみました。同氏によると、カリーは玉ねぎ料理とのこと。玉ねぎの甘みと塩、そしてレモンの酸味の絶妙のバランス。 1.玉ねぎ一人2個の見当でスライスし、厚めのフライパンか鍋にオリーブオイルと無塩バターを多め... 投稿日:2009/01/24 文字数:736 評価:★★★★★   参考になった方の数 281
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愛知県在住の青い猫様
久しぶりにシンガポール料理の肉骨茶(バークーテー)が食べたくなり、作ってみました。 基本レシピは前回と同じですが、突然思い立って作った為、足らない材料は少々アレンジ。 <材料> ・ラム骨付きシャンク(スネ肉)2本 ・水1.5L ・にんにく大1カケ ・人参小... 投稿日:2009/01/30 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 245
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東京都在住のりら様
赤ワインでこっくり煮込んだらおいしそうだな~と注文したのですが、お肉の現物を見て白ワイン煮に変更。こんな大きな骨のついたラム、レストランでも未体験です。初めて食べるお肉をおうちで調理するなら、素材の個性明らかなあっさり味が、今後のお食事人生(?)におそらくプ... 投稿日:2009/02/04 文字数:1908 評価:★★★★★   参考になった方の数 275
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東京都在住のりら様
マトンとレンズ豆のキーマカレーを作りました。 キーマカレーは煮込み時間が短くて済み、30分ほどでできあがるのが嬉しいです。もちろん冷凍保存もでき、パンにもごはんにも合うので便利。 香辛料さえあれば一からの手作りも全然難しくはないのですが、私はたいてい市販のキ... 投稿日:2009/03/08 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 236
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愛知県在住の青い猫様
思っていた以上にサシが入っていて柔らかそう。 それほど長時間煮込まなくてもいいかも?と、 冷蔵庫に入っている材料のみでトマト煮込みにしてみました。 <材料> ・和牛ほほ肉1パック ・玉ねぎ1個 ・セロリ(茎と葉)1本分 ・ニンニク1カケ ・黒大豆ひとにぎり分... 投稿日:2009/03/21 文字数:616 評価:★★★★★   参考になった方の数 232
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栃木県在住のあーちゃん様
酷暑の夏も終わり・・庭では一段と賑やかに鳴いている虫たち、すっかり秋の気配になってまいりましたが・・自分の身体は少々夏ばて気味。スタミナをつける料理・・・以前から一度作りかった、チークミートの「ビール煮」を作って元気ばんかい~(フランスではカルボナードと呼ぶ... 投稿日:2010/10/02 文字数:886 評価:★★★★★   参考になった方の数 218
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神奈川県在住のduck様
引き締まった赤身とコシがあるゼラチン質の2つが楽しめる “アイスバイン用豚スネ肉” 煮込んだ後、お肉をロール状にして冷蔵庫で冷やしスライスして前菜を作りました!! お肉の繊維が細かく密で味が深い赤身(スネ肉部分)と、 ゼラチン質が固まってプリンプリンの... 投稿日:2011/02/13 文字数:1245 評価:★★★★★   参考になった方の数 217
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東京都在住のりら様
トリッパ定番のトマト煮です。温かいものをペンネにかけて夕ごはん。 残りを冷蔵庫に入れておけば、ゼリー状に煮凝ります。冷製のまま、パンやポテトとともに翌日のランチに。 トリッパのおいしさはその独特の食感にあり、温かいものは弾力が、冷たいものは歯切れのよさが引き... 投稿日:2011/04/04 文字数:1652 評価:★★★★★   参考になった方の数 236
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東京都在住のりら様
ラムの骨付きシャンクは、時々無性に食べたくなる食材です。 お肉は煮込むと縦に縮んで横に膨らみ、突き出た骨の上半分に、ふっくらまあるくまとまります。 棍棒のようなその形は、絵に描いたような“お肉”。 かすかに漂う原初的な野蛮さが、食欲はつまり生命力の源だと、感... 投稿日:2011/04/18 文字数:1508 評価:★★★★★   参考になった方の数 202
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島根県在住のtoddchiku様
16世紀のポルトガル。エンリケ航海王子は、アフリカ・セウタを攻略するため、ポルトの街に停泊して準備を進めておりました。しかしなにぶんにも大艦隊。食糧の調達にもひと苦労です。その時、 「我らのポルトガル艦隊のために!」 ポルト市民がこぞって良い肉を艦隊のた... 投稿日:2011/04/30 文字数:1814 評価:★★★★★   参考になった方の数 241
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東京都在住のkurukuru様
ラム肉が大好きなので骨付きシャンクの到着を楽しみにしていました。 届いたシャンクが2本入りでボリュームたっぷりでびっくり。(*^^*) スネ肉なので煮込みに挑戦しました。 材料 シャンク2本 たまねぎ1個にんじん一本セロリ半分野菜の量は適当でOKです。... 投稿日:2011/08/29 文字数:576 評価:★★★★★   参考になった方の数 217
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神奈川県在住のmakomam様
煮込み用の牛スジが品切れで、どーしようか悩んだのですが, 他の方のレビューを参考に購入決定。 以前、煮込み用のスジも購入したこともあったので どれくらい違いがあるのか気になってました。 私見ですが 1ブイヨン用というだけありじっくり煮込んでも... 投稿日:2011/09/06 文字数:1330 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
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兵庫県在住のserla様
前回、購入してお気に入りになった商品。 前回は定番の赤ワイン煮込みにしたから、今回はちょいと違った視点で、プロバンス風煮込みにチャレンジ♪ 1.下処理をする ほほ肉を適当な大きさに切ってフィスレし、アセゾネしてからファリネ。 フライパンでリソレ。 ... 投稿日:2011/09/29 文字数:1034 評価:★★★★★   参考になった方の数 214
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東京都在住のマンボともぞう様
この火鍋の素、最高に便利です!! 袋を開けると、白濁したスープの袋、辛味の元になるラー油の袋、香辛料の袋、そして香辛料を煮る時に使えるお茶パックのような小袋が入っています。説明書にもありますが、辛さが苦手な人はラー油を鍋に入れずにつけて食べるもよし、スパイ... 投稿日:2011/11/01 文字数:1561 評価:★★★★★   参考になった方の数 177
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兵庫県在住のserla様
寒い時期に食べたくなるシチューちゃんヾ(´▽`*;)ゝ" 希少になりやすい時期だけど、冷凍庫に眠ってたほほ肉を出してきた。 やっぱり定番の赤ワイン煮込みで~!!と思って作ってみた。 最初にマリネするのも良いんだけど、私はあんまりワインの香りをつけたくないと... 投稿日:2012/02/07 文字数:1095 評価:★★★★★   参考になった方の数 196
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兵庫県在住のモリケイ様
≪新メニューのラム南蛮≫ ラム肉ってレパートリーが少なくて、 いつも定番の食べ方になってしまうのです。 何か変わった食べ方出来ないかな? と考えてグルメさんの商品紹介のページを見ていると、 『柔らかくクセの少ないラムですから、から揚げにしてもGo... 投稿日:2012/02/20 文字数:943 評価:★★★★★   参考になった方の数 142
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兵庫県在住のモリケイ様
≪ホットプレートでイベリコ豚チーズフォンデュ風ソース≫ 忘年会やクリスマスのイベント目白押しのパーティーシーズン突入ですね。 今年はお家でマッタリ家飲み会なんて如何ですか? そんな時にお勧めの一品をご紹介!! ホットプレートを使ったチーズフ... 投稿日:2012/11/23 文字数:807 評価:★★★★★   参考になった方の数 130
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【肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)《終売商品》 神奈川県在住のduck様
たれに1週間漬け込み、しっかり味をしみこませ、中華街の焼豚風に・・・・・・ 1パック1.5キロ以上あるお肉の塊は、保存がきくものに加工していただきました。 (塩分の濃いたれに漬け込むことで、お肉の水分が抜け、保存性が高まりました。) 漬け込んでお... 投稿日:2013/01/21 文字数:1046 評価:★★★★★   参考になった方の数 118
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島根県在住のToddchiku様
これは本当にハマります。よほど唐辛子系が苦手な人でなければまず問題なく楽しめるでしょう。うちは夫から「常備すべし!」と厳命(?!)を受けているくらいです(笑 この火鍋を”ただ辛いだけ”にしないためには、まず野菜できちんとダシを取るのがポイントだと思います。... 投稿日:2013/01/29 文字数:636 評価:★★★★★   参考になった方の数 254
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兵庫県在住のserla様
トリッパは下処理が大変だけど、下処理だけして冷凍保存しておけば使い勝手の良い食材。 今回は、トリッパとトリュフ、野菜などを合わせて前菜にしてみました。 Ⅰクールブイヨンを作る ①玉葱、人参、セロリを各50gぐらい用意し、薄切りにする。 ②ニンニクの皮を剥い... 投稿日:2013/03/01 文字数:1508 評価:★★★★★   参考になった方の数 123
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兵庫県在住のserla様
生ハム生活を始めて、早3か月ほど。 脂の近くの柔らかい部分はそのまま使っても美味しいけど、脂身のない硬い部分の使い道は… ワインに浸して食べるという方法もあるけど、ワインに浸しても子供が食べないしね。 ということで、水分の中に浸けて使うことにしました。 子... 投稿日:2013/05/16 文字数:1471 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
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東京都在住のshiki様
前から一度やってみたかった調理法「コンフィ」。 イベリコ豚でついにやってみることに。 しかし、油の温度に気を使いながら煮始めていると後ろを通りかかった家族から 「いい匂い!とんかつだね!」の声が、、。 仕方なく揚げないとんかつ風に変更(泣) コンフ... 投稿日:2013/06/05 文字数:882 評価:★★★★★   参考になった方の数 161
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【肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)《終売商品》 愛知県在住のちゃいむ様
大きな塊が2枚入っているので、やわらか~く煮込んで2品作ってみました。途中までは一緒に仕込めますし、時間はかかるものの作り方自体は簡単で、どちらもさすがはイベリコ豚!なおいしさです。 1品目はリエット。 イベリコの脂はさらっとしてくどくないですし、野菜を... 投稿日:2013/06/10 文字数:1108 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
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大阪府在住のモリケイ様
≪ラム肉&ラムしゃぶ火鍋セットを使って水餃子≫ 先日レビュー賞で頂いた『ラム肉&ラムしゃぶ火鍋セット』 を少しアレンジして水餃子にしてみました。 【材料】 (餃子のあん) ラム肉・・・100g キャベツ・・・200g ニンジン・・・3cm きのこ・・・5... 投稿日:2013/08/21 文字数:770 評価:★★★★★   参考になった方の数 90
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東京都在住のツンさん様
ホワイトバルサミコを使って前菜の一品として使用しました。驚ろくほど大変きれいな状態で届き、茹でている間でも臭みは一切ありませんでした。 【下準備】 今回は調理として煮込むつもりがなかったので、下準備としては、さっと水洗いしてから、10分~60分~60分~6... 投稿日:2013/10/23 文字数:534 評価:★★★★★   参考になった方の数 94
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【3パック入り・お徳です】ミラノサラミ(切落としスライス)100g×3《終売商品》 神奈川県在住のduck様
ルッコラの蕾のパスタで、“春”を味わいました!! ルッコラの葉が美味しい季節ですね。 そして、 開花期も重なり栄養ある蕾と一緒にいただきました。 ミラノサラミの 独特の香りと酸味が、 蕾の苦味と辛みを軽減し、 ... 投稿日:2014/04/14 文字数:752 評価:★★★★★   参考になった方の数 79
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愛知県在住のパイコー様
友人の家庭菜園では今年オクラが豊作だったようですが、毎日のように食べていたら飽きてきてしまったとおすそ分けを頂きました。大量にオクラを消費できるレシピも知りたい、とのことで、原産地アフリカで食べられているオクラのシチューを作ることにしました。 ラムのスペア... 投稿日:2014/09/11 文字数:1045 評価:★★★★★   参考になった方の数 72
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神奈川県在住のduck様
ライトなお肉で作る“さっぱりスープ”は、お肉を炒めて軽く煮て出来上がり!! 豆板醤と胡椒とお酢を利かせて、一段とさっぱりといただきました。 味がしっかりしていて、 とってもヘルシーなお肉からは、 美味しい出汁もでて、スープの味がUP↑ ... 投稿日:2014/10/27 文字数:742 評価:★★★★★   参考になった方の数 73
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【肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)《終売商品》 埼玉県在住のアリエッティ様
ジューシーで肉厚な イベリコ豚肩ロースブロック! 今回は 八角を使って風味豊かに仕上げた イベリコ豚の角煮に挑戦です(´▽`)ノ グルメソムリエさんの 甘みのあるイベリコ豚には 甘くてスパイシーな香りの八角は 本... 投稿日:2015/02/13 文字数:857 評価:★★★★★   参考になった方の数 71
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愛知県在住のパイコー様
骨付きのラムすね肉を見ると思いだすのがセネガルで食べた羊ごはん、通称チェブヤップです。あちらのウォロフ語で、チェブが米、ヤップが肉を意味します。 人が集まるとよく供されていたソレは、直径1メートルはあるかというような大きなお盆のようなお皿に羊のダシで炊いた... 投稿日:2015/04/13 文字数:1646 評価:★★★★★   参考になった方の数 71
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【煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》 神奈川県在住のduck様
旬のタケノコと焚いてみました!! タケノコもトリミングミートも、 煮込んで柔かく、 冷やして味を染み込ませ、 味が入りにくいタケノコに、 牛の旨みが染み込み、 タケノコ独特のえぐみが、 まろやかになりました。 旨みが詰まったトリ... 投稿日:2015/04/27 文字数:676 評価:★★★★★   参考になった方の数 69
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東京都在住のツンさん様
もうカットしきれなくなって、すっかり放置してしまっていた原木を、解体しました。 この作業は二度目だったのですが、一度目の失敗を繰り返さないように気を付けました。 【分割】 ノコギリでカットするのですが、前回は怠けてしまって骨を三分割にしたため、煮こぼしたり... 投稿日:2015/05/08 文字数:747 評価:★★★★★   参考になった方の数 72
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兵庫県在住のTOMMY15様
ローストの次はシチューです! ♦作り方2人分 解凍した牛タンの太目の方を2cm強にスライス、2枚。 鍋に入れて、ひたひたの水を入れる。 ワインか、今回、我が家の場合は、 自家製ホワイトリカーのにんにく漬けのリカー大匙2。 ニンニク1片つぶし... 投稿日:2015/06/11 文字数:600 評価:★★★★★   参考になった方の数 70
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兵庫県在住のTommy15様
★鴨しゃぶ★ 今まで、数々の鴨の料理を作って食べてきましたか、これが一番かもです。 このマグレカナール、筋も少なく、肉質柔らかく、綺麗なワインルージュ色。 脂身もしっかりあるので、シツコイかなの心配も全く無用でした! しゃぶしゃぶすると、... 投稿日:2016/10/17 文字数:767 評価:★★★★★   参考になった方の数 60
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爆速!鴨ミンチ餃子小鍋仕立て グルメソムリエさんのおかげで、大好きな鴨や合鴨が日常の食べ物になりました。 名前からして超素敵な三昧セットですが、人数や時間的に三昧できないときもあり。 今日は、味付きの鴨ミンチを餃子の具にした、小鍋仕立てで頂きます。... 投稿日:2021/04/26 文字数:535 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
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鴨鍋パーティー様
今日は鴨鍋三昧セットで春の鴨鍋パーティー!三昧セットにはロースやモモ肉だけでなく、味付けされた挽肉も入っていて、それがまた美味しいんです!1.2kgも入っていてかなり満足度が高いです!我が家では塩味と醤油味のどちらかでお出汁を作りますが、今日は関東風の醤油味... 投稿日:2021/04/26 文字数:800 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
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ラムしゃぶ火鍋セットで☆夏火鍋! これまで、ラムしゃぶ火鍋セットは寒い時期のプチ贅沢と思ってきましたが、フードロス対策にかなりお得なラムしゃぶ火鍋セット登場。火鍋とラムしゃぶが日常ごはんとして楽しめる!これは、夏のボーナス!かも? 仕事でお会いした陶芸家... 投稿日:2021/08/21 文字数:1017 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
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イベリコ豚肩ロース(ネック側)《カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ》《終売商品》 東京都在住のツンさん様
マイ中華鍋を購入して、中華っぽいお料理にはまっている夫。焼豚をよく作ってくれるのですが、お肉はいつも自分でどこかから豚肩ロースを購入してきています。今回はぜひこのお肉を使ってほしいとお願いしてみました。グルメソムリエさんのお肉は時々しか託さないので(笑)嬉し... 投稿日:2022/03/23 文字数:717 評価:★★★★★   参考になった方の数 18
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《お試し価格》イベリコ豚肩ロース(ネック側)《カレー・シチュー・煮豚・チャーシューにおすすめ》《終売商品》 東京都在住のきみこん様
イベリコ豚肩ロースはいつもチャーシューにしていましたが、今回はビール煮にしてみました。 ●大きめのブロックにカットして、塩胡椒のあと表面に小麦粉をふってから、ホーロー鍋で焼き付ける ●いったんお肉を取り出し、その鍋に刻んだ玉ねぎとセロリを入れて、よく炒める ... 投稿日:2022/05/07 文字数:235 評価:★★★★★   参考になった方の数 17
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大阪府在住のTOMMY15様
ラムの薄切りで、しかも1枚1枚がくっつか ない様に並べられていてストレスフリー もう何回もリピートしていますが、 今日は、いつもの火鍋の素ではなく、 <キムチ鍋>にしてみました。 ★材料と作り方 土鍋に水カップ4と昆布を入れて暫く置く。 弱... 投稿日:2022/11/12 文字数:456 評価:★★★★★   参考になった方の数 13
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東京都在住の匿名希望様
今年の年末は、鴨鍋のあと、お蕎麦で楽しみました。 レシピと言えるほどではないですが、 1お肉を適当な大きさにする 2野菜ネギはマスト!と、みつば、セリ、春菊など鴨にあう野菜を準備 3カモの皮目を焼く冷たい鍋に入れるのがポイント 弱火でじっくーり 4油が出たら... 投稿日:2023/01/01 文字数:251 評価:★★★★★   参考になった方の数 13
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東京都在住のミルフィーユ様
香味野菜の鴨鍋 主役はもちろん鴨ですが、出汁をしっかり取り、 相性の良い香味野菜たくさんの鴨鍋にしました。 自宅にある調味料で簡単に美味しいスープが出来上がります。 寒い季節に何度も食べたくなります! ◎材料 鴨鍋の具 ・合鴨骨無しモモ肉4... 投稿日:2023/01/31 文字数:881 評価:★★★★★   参考になった方の数 14
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東京都在住のshiki様
鴨の石臼挽きそばセット 鴨鍋三昧&鴨つくねセットと石臼引き蕎麦を混ぜたようなメニューですがとても美味しかったのでレビューを書かせて頂きます。 材料:約二人前 合鴨つくね(250g×1パック) 合鴨ロース肉1枚約200g 石臼引き蕎麦冷凍生麺130g... 投稿日:2023/10/23 文字数:617 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
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