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おとなの生ソーセージ


 


ヨーロッパでは国や地方の特色を出した様々なソーセージがあります。調理法も多彩で実にいろいろなソーセージ料理が食卓を飾っています。

弊社でもそんな、「そのまま焼いても美味しく、お料理に使っても美味しいソーセージを作りたい!」「料理素材としての旨いソーセージ、大人をうならせるソーセージを作ろう!」からソーセージ作りがスタートしました。

様々な試作品を造っては考察の繰り返しで、和豚もちぶたをベースにイベリコ豚のベジョータをブレンドしたオリジナル生ソーセージが出来上がりました。肉屋ならではの素材選びと丁寧な仕事で肉感とジューシーさにこだわり、焼いてそのまま食べても良し、カスレや豆の煮込み・ポトフなどのような各国のソーセージ料理にも素材として使える生ソーセージに仕上げました。

メイン料理になるご馳走ソーセージをイメージして、「おとなのソーセージシリーズ」を展開し、いろいろな食べ方の提案をさせて頂けたら幸いに思います。

おとなの生ソーセージの商品一覧

ST2003F

【こだわりの美味しさを食べ比べ♪】ビールやワインとのマリアージュをお楽しみ頂ける大人のソーセージです。ジューシーで旨味溢れるベジョータ入りソーセージ、ラム肉100%で作った風味豊かな仔羊のソ-セージ、ピメントン(パプリカ)風味が活きてる!ピメントン入りソーセージ。3つの味わいのグルメソムリエオリジナルの生ソーセージをセットにしました♪ 

単価
3,200円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、羊腸:ニュージーランド、塩:オーストラリア 
原材料
豚肉:和豚もち豚、仔羊肉、イベリコ豚ベジョータ肉、パプリカ、羊腸、豚腸、塩(湖塩)、ニンニク、黒胡椒、香辛料、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1セット:ベジョータ入りブラートヴルスト(約280g 4本入り)、仔羊のブラートヴルスト(約280g 4本入り)、ピメントン入りブラートヴルスト(約280g 4本入り) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×
PM6003F

【グルメソムリエのオリジナルソーセージができました!】何度も試作を繰り返してできあがった、おすすめの生ソーセージです。イベリコ豚ベジョータ肉を入れることで、通常のソーセージよりも、よりジューシーで旨みがUPしています。かじるとパリッと心地よい食感、口中にあふれ出る肉汁と肉の旨みがあふれます。まさに生ソーセージの醍醐味ですね。ボイルしたあと、焼いてお召し上がりください。ビールと一緒にどうぞ♪

単価
980円880円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、塩:オーストラリア、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉:和豚もち豚、イベリコ豚ベジョータ肉、羊腸、塩(湖塩)、香辛料、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約280g(4本入り)、1本(約)太さ2.5cm×14cm、パッケージサイズ(約)15cm×12cm×3cm  
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×
PM6001F

【グルメソムリエ・オリジナルのフランクフルトです】 本当に美味しいソーセージを作りたくて、試行錯誤の上、自信をもっておすすめできる手づくりソーセージができあがりました。良質なイベリコ豚ベジョータのバラ肉を加えることで深い味わいと風味が倍増!まろやかな味と塩気、そして食感、全てにこだわりぬいたソーセージです。生ソーセージの醍醐味、パリッとかじった時にプシューっとあふれ出る肉汁の美味しさをお楽しみください♪

単価
980円880円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、塩:オーストラリア、豚腸:アメリカ 
原材料
豚肉:和豚もちぶた、イベリコ豚ベジョータ肉、塩(湖塩)、香辛料、豚腸、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約280g(4本入り)、1本(約)太さ3cm×11cm、パッケージサイズ(約)16cm×10cm×2.5cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める 煮込み
×
PM6005F

【スペインのピメントンを使ったコクのある手作りソーセージ】 スペイン産ピメントン(パプリカ)を使った、味わい深いオリジナルソーセージです。上質な粗挽き肉の味わいを本場のピメントンがまろやかでコクのある風味豊かなソーセージに仕上げています。ジュージュー焼いてジューシーな味わい豊かなピメントン入り生ソーセージをお楽しみください!※ピメントンの色は赤ピーマンの色で辛くはありません♪

単価
1,000円900円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、塩:オーストラリア、パプリカ:スペイン、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉:和豚もち豚、イベリコ豚ベジョータ肉、羊腸、パプリカ、塩(湖塩)、香辛料、ニンニク、黒胡椒、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約280g(4本入) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×
PM6004F

ラム好きの方におすすめします!ラムの風味と食感を生かしたくて「ラム肉100%」で作ったら、何とも風味豊かで味わい深い生ラムソーセージができました♪ジューシーで肉感あふれるソーセージをお楽しみいただけます。

単価
1,050円950円(税別)
原産地
ラム肉:ニュージーランド、羊腸:ニュージーランド、塩:オーストラリア 
原材料
仔羊肉、羊腸、塩(湖塩)、香辛料、黒胡椒、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約280g(4本入り)、1本(約)太さ2.5cm×14cm、パッケージサイズ(約)16cm×10cm×3cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×
PM6006F

【トリュフの風味と美味しさを贅沢に味わう!】 香り高い黒トリュフをふんだんに使ったトリュフ入りソーセージができました!何度も試行錯誤を重ね、まろやかで深みのある味わいと、高級感のあるトリュフの香りがたまらない逸品です!コクのあるベジョータの脂とトリュフの風味が重なり高級感のある美味しさが味わえます。他にはないグルメソムリエのトリュフ入りソーセージをお楽しみください!

単価
1,380円1,280円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、羊腸:ニュージーランド、トリュフ:ヒマラヤ産、イタリア産 塩:オーストラリア、 
原材料
豚肉:和豚もち豚、イベリコ豚ベジョータ肉、トリュフ、羊腸、塩(湖塩)、香辛料、調味料(アミノ酸)、トリュフオイル、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約280g(4本入) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト
×
PM6008F

【辛いものの苦手な方、お子様はお召上がりにならないようお願いします!】 ラム肉100%の風味豊かなソーセージの美味しさそのままに、ラム肉に良く合う香辛料をブレンドして目いっぱいスパイシーにホットに仕上げました!食べるほどに病みつきになってしまう「おとなの極辛ソーセージ」です♪

単価
1,100円(税別)
原産地
ラム肉:ニュージーランド、羊腸:ニュージーランド、塩:オーストラリア 
原材料
仔羊肉、羊腸、塩(湖塩)、香辛料、黒胡椒、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩、甘口唐辛子、ブラックペッパー、ピメントン・ドゥルセ、コリアンダー、カイエンヌペッパー、チリペッパー、オールスパイス、クローブ、スペシャルカレースパイス、ガーリック、ジンジャー 
規格
1パック 約240g(6本入り。1本約40~45g)、1本(約)太さ2.5cm×10cm、パッケージサイズ(約)13.5cm×11cm×3cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める 煮込み
×
PM6007F

【ミルキーで濃厚な美味しさのソーセージです!】 濃厚なチーズのコクと肉の旨味のマリアージュソーセージです!一口でジューシーでコクのある肉汁と芳醇なチーズの美味しさが口いっぱいに広がります♪スーパーゴールド賞受賞の羊ミルクチーズを使用した、高品質で珍しいグルメソムリエオリジナルチーズ入りソーセージをご堪能ください。

単価
920円(税別)
原産地
豚肉:国産、イベリコ豚肉:スペイン、チーズ:スペイン、塩:オーストラリア、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉:和豚もち豚、イベリコ豚ベジョータ肉、羊乳(低温殺菌乳)、羊腸、塩(湖塩)、香辛料、調味料(アミノ酸)、ブドウ糖、リン酸塩 
規格
1パック 約240g(6本入り)、1本(約)太さ2.5cm×10cm、パッケージサイズ(約)13.5cm×11cm×3cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト
×

グルメソムリエの美味しいソーセージへのこだわり

◆原料肉にこだわり味を引き出します

豚肉は脂ののった和豚もち豚をベースにして、まろやかさと味を引き出すために、さらに良質なイベリコ豚のベジョータをプラスして使用しています。良質な肉質の豚肉同士が、肉汁を保水し、旨みを蓄えます。

◆手間暇かけて旨みを引き出します

丁寧な筋引きと分割は、全て職人の手作業ですすめています。みがいた肉にスパイスで下味をつけ寝かせて旨みを引き出します。具材の練りは、ソーセージ用の特注ミキサーでじっくりと2回にわけて旨みを引き出します

◆肉以外の原料もこだわります

ソーセージの豚腸はアメリカ産、羊腸はニュージーランド産の天然腸を使用。肉の旨みを引き出すスパイスは、ソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。トリュフは、本場イタリアのウンブリアとヒマラヤのトリュフをブレンドし、コクと旨みを引き出しています。(トリュフ入りソーセージの場合)

◆職人として肉を活かし吟味します

グルメソムリエはもとは肉屋です。ソーセージ仕込み20年の職人が美味い肉を吟味します。肉屋だからこそ知っている、ソーセージに適した味のある部位と良質な脂を選りすぐることができます。ブロック肉から良質な部位を切り分け、丁寧に筋を引いて使います。


グルメソムリエオリジナルソーセージは妥協をせず 、
こだわりぬいて作られます


①うまい生ソーセージへの第一歩は、肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉屋ならではの丁寧な仕事が味を引き出します。


②弊社の手づくりソーセージに合わせたオリジナルのミキサーを使用。粗引き感を引き出し、ジューシーに仕上げています。


③1本1本丁寧にひねります。肉を練って、寝かしながら味を引き出し、肉の塊をソーセージに仕上げていきます。


④丁寧にひねった後は、この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、マイナス2℃の温度帯で一晩休ませながら旨味をさらに引き出します。

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 こだわりのおとなのソーセージ
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 スペイン最高峰ハモンセラーノ
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 金賞受賞チーズ
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 高機能ハモネロ・アフィノックス
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 極上オリーブオイル
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