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煮ても焼いても美味しい生ソーセージです
煮ても焼いても美味しい生ソーセージです

肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ(ブティファラ)50g×4本【カタルーニャ風】

ソーセージ本来の調理方法であります、ボイルをして美味しい生ソーセージです。日光HIMITSUひみつ豚の上質なモモ肉と、肉
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ソーセージ本来の調理方法であります、ボイルをして美味しい生ソーセージです。日光HIMITSUひみつ豚の上質なモモ肉と、肉感のしっかりした煮込んで美味しい部位のお肉をブレンドして使いながら、肉の熟成した旨味を引き出したソーセージです。通常のソーセージに比べてよりしっかりしたゼラチン質に富んだ、重量感のある食べごたえのあるソーセージに仕上がっていますので、焼いてもカスレなどの煮込み料理に使っても美味しくいただけます。

商品コード:PM6044F

在庫:常時在庫

通常価格 760円(税込)
→販売価格 683円(税込)

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産地
豚肉:国産、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉(国産)、食塩、香辛料、ガーリックパウダー、糖類(ブドウ糖、砂糖)羊腸 / 調味料(アミノ酸)、リン酸塩、酸化防止剤 
賞味期限
2025/03/12 
規格
1パック 200g(50g×4) 
販売メモ
解凍してから調理してください。生ソーセージですので、必ず中まで完全に火を通してお召し上がりください。 
生食焼く炒める
×
1本50gのボリュームです。(市販のウインナーは1本約20g)※生ソーセージは鮮度が命ですので、解凍後はその日のうちに調理下さい。
 
ブティファラと鴨コンフィと豚のカスレ(トマト風味)

ブティファラと鴨のコンフィ、日光HIMITSU豚の肩ロース、白いんげん豆のトマト風味のカスレ。 素材の旨味だけで調味料要らずで濃厚なソースに仕上ります。ブティファラは煮込んでもしっとりしているので、味の馴染んだ翌日も美味しく頂けます。

【材料】

【下準備】

  • 白いんげん豆は5~6時間水に漬け、ざるに上げて水けを切っておく
  • 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする
  • 肩ロースは一口大に切る
  • 合鴨コンフィは湯煎にかけて脂を切っておく(脂はジャガイモを焼くと美味しいので取っておく)

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。
  2. 白ワインを加えて強火にしアルコールを飛ばしたら、トマトと水200㏄、白いんげん豆を加えて沸騰したら弱火にする。
  3. 別のフライパンにオリーブオイルを入れ、肩ロースを焼く。 途中塩コショウして焦げ目が付くまで焼いたら2の鍋に加えて豆と肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み(40分~50分くらい)塩で味を整える。
  4.  
  5. ブティファラと合鴨コンフィを加えてブティファラに火が通るまでごく弱火で15分程煮込む。
  6. カスエラなどの耐熱容器に盛り、表面に焼き色が付くまでトースターやグリルで焼いたら熱々を食卓に!


粗挽きの黒胡椒とほんのりガーリックが効いた粗挽きのソーセージはパリッと焼いても煮込んでも美味しく頂けます。
 

バーベキューにもおすすめです!

「グルメソムリエのソーセージ」と「シャウエッセン等のウインナー」とのボリュームの比較

3種類の生ソーセージやウインナーの大きさとボリュームを比較してみました。お買い物の際にご参考下さい。

▼グルメソムリエ生ソーセージ(約14cm・70g)の商品はこちら
イベリコ豚入り生ソーセージ70g×4本 ラム肉のサルシッチャ70g×4本
山椒風味ソーセージ70g×4本 生チョリソ70g×4本
黒豚のあらびき生ソーセージ70g×4本 黒トリュフ入り生ソーセージ70g×4本
とちトマチーズ生ソーセージ70g×4本 日光HIMITSU豚の生ソーセージ3種セット
▼グルメソムリエウインナーの商品はこちら
あらびきウインナー30g×8本 あらびきロングウインナー60g×4本

 

生ソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪
写真左:ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。
写真右:ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。

☆グルメソムリエのHIMITSU豚ソーセージは肉屋さんのこだわりがいっぱい詰め込んであります!

◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。

◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。

◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。


美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。

美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど)

 

 


練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。

日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。

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●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)