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ハモンセラーノ(骨付き)


 


※最高のハモンセラーノが熟成されるフビレス社の大理石のボデガです。「熟成させたまろやかな天然の塩」を使ったこだわりの塩漬けとフビレス社の生ハムしか当たらないトレベレス地方でも特別な澄んだ風。 肉質の非常に良い骨付き腿を高原でじっくりと熟成させることで甘みのあるピュアな生ハムに仕上がります。


ハモンセラーノ(骨付き)の商品一覧

SH8002C

【スペインで最高峰のセラーノです!】食通が多くミシュランの星付きレストランが多いバスク地方で、スペインでもNO1!ハモンセラーノと評判の高い生ハムです。ハモンイベリコにも似た味わい深い風味と独特の脂のこなれ具合は他のハモンセラーノでは表現出来ません。肉質の特に良い放牧された豚を長期熟成で味わい深い生ハムに仕上げる!コンセプトのもと 「カサルバ・マジックとも言うべき塩漬けと熟成工程が丹念にかけられたハモンセラーノ」です。日本向けに更に熟成をし、特に厳選された1本をお届けします!

単価
1kgあたり 4,700円
1個 約 45,590円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
骨付き原木1本 約9.7kg(8.8~10.5kg) サイズ:約76×30×13.5cm 箱サイズ:90×35×16cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH8001C

【スモーキーフレーバーがほんのり!セラーノの中でも特にワインやウイスキーと合わせやすい生ハムです】 うっすらとスモーキーのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味と独特の脂のこなれ具合は、ミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級のハモンセラーノです。他のハモンセラーノでは表現できません。料理王国に掲載されました。

単価
1kgあたり 4,700円
1個 約 51,700円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1本 約11kg(10kg~12kg)サイズ:約76×30×13.5cm 箱サイズ:90×35×16cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7001C

スペインで最高クラスのハモンセラーノがこの生ハムです。厳選された皮付きの原料肉をシェラネバダの特別な気候風土で熟成をかけるため甘味のあるピュアな脂と品質の高い肉質の生ハムに仕上がっております。ハモンデトレベレス(トレベレス統制委員会認定のハモンセラーノ)の中でも日本向けに特別に吟味をした肉質の良い選りすぐりを直輸入しお届けいたします。

単価
1kgあたり 3,980円
1個 約 36,218円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
骨付き原木 1本:約9.1kg(8.8~9.5kg)サイズ:約75×28×13cm 箱サイズ:80×35×22cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7000C

甘みがあり、品質の高い脂と肉質は、トレベレスならではのものです。コクがありク、セがない生ハムの味わいは、飽きがなく毎日でも食べられるものです。骨付きの原木は、いろんな味わいが楽しめますので、生ハム好きな方には応えられない1本です。ハモンデトレベレス(トレベレス統制委員会認定のハモンセラーノ)の中でも日本向けに特別に吟味をした選りすぐりを輸入しお届けいたします。

単価
1kgあたり 3,800円
1個 約 32,300円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
骨付き原木1本 約8.5kg(8~9kg) サイズ:約74×28×12cm 箱サイズ:80×35×22cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7030C

【人気商品です!】生ハムが初めての方にも馴染みやすい味わいとピュア食感が特徴のハモンセラーノ!十分な熟成をしている為クセも無く、毎日食べても飽きのこない美味しさ♪高級生ハムの称号ともいうべきトレベレス産の中でもコストパフォーマンスに優れた1本です!日本向けには特別に18ヶ月間じっくり熟成され輸入されております。

単価
1kgあたり 3,550円
1本 約 25,915円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
骨付き原木1本 約7.3kg(7.1~7.6kg) サイズ:約73×27×12cm 箱サイズ:76×32×16cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH7090C

【前足の生ハムと言えどもトレベレス産です!】 スペインで高級生ハムの熟成地として名高い、トレベレス産のパレタセラーノ。前足の生ハムです。じっくりと高原の清涼な風で熟成をした生ハムは、味も一級品、しっとりとしていて深い味わいが特徴の生ハムです。少しの量でも最高のセラーノを食べたい方におすすめです♪

単価
1kgあたり 2,000円
1本 約 10,000円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
白豚のウデ肉・海塩 
規格
1本 約5kg(4.8~5.3kg)サイズ:約69×25×8cm 箱サイズ:76×32×16cm 
おすすめの
食べ方
生食

ハモン・デ・トレベレスは、スペインのグラナダ県のトレベレス村付近で製造・熟成されている、こだわりのハモンセラーノ生ハムです。 原料から製造までトレベレス協会で厳しく管理された生ハムは、シェラネバダ山中の厳しい気候風土に育まれ、非常に品質の高い生ハムになります。
ハモンデトレベレスは、生ハムの本場スペインでも最高級のハモンセラーノとして認知度も非常に高いものです。

最高級のトレべレス生ハムメーカーフビレス社に年に数度訪問して、その年の豚の肉質・熟成をチェックします。 フビレス社は生ハムに対する自社の規格基準をもっておりその内容は、スペイン国内でも高い規格基準のトレベレス協会のものよりも高く、それがフビレス社生ハムの高い品質に繋がっています。
トレべレス協会の方達と。弊社は協会にも2回程訪問し、スペイン国内でも生ハムに対する規格基準が非常に高いトレベレス協会の生ハム規格基準を再度確認しています。 協会によりますとトレベレス産ブランドを高級生ハムと位置づけておくためにこの高い規格水準が必要との事です。

 

ニフティの池田様と玉置様が弊社にご来店いただきまして、生ハムについて取材をしてくださいました。その時の取材を地球のココロのコラム、【本物の生ハムを食べ比べてきた~原木と暮らす「生ハム生活」に憧れて】 でご紹介していただきました!ありがとうございます!

 


March 31, 2013, 6:34 am pataNEGRAclub 58のポットキャストでご視聴できます!

 


May 6, 2013, 7:47 am pataNEGRAclub 60のポットキャストでご視聴できます!

 

ハモンセラーノ骨付き生ハムのレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
shiki様の生ハムチーズ巻き
コメント:外側カリカリで中身がトロ~リ
ご購入商品:40ヶ月以上熟成!プレミアム・ハモンセラーノ骨付生ハム原木(カサルバ)
  チモさん様スープ作り
コメント:生ハム生活とは、家族を幸せにする、大人の遊びですね。
ご購入商品:23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付き生ハム(黒ラベル)
  serla様の生ハム生活
コメント:生ハム生活に慣れたら生ハムのない生活って寂しい気持ち。
ご購入商品:20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付き生ハム原木(赤ラベル)
         
   
minari様のハモンセラーノ原木カット術
コメント:カサルバのハモンセラーノは一度食べたらやみつきです。
ご購入商品:30ヶ月以上熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木(カサルバ)
  Toro様のハモンセラーノアウマード骨付生ハム
コメント:こんなに上品な生ハムは初めてです。
ご購入商品:30ヶ月以上熟成ハモンセラーノアウマード(スモーク)]骨付生ハム原木(カサルバ)
  週末ミートパパ様の16ヶ月熟成ハモンセラーノ
コメント:すごい生ハムだと思いました。
ご購入商品:16ヶ月熟成ハモンセラーノ(レセルバ)骨付原木
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