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【送料無料!最高の肉質とピュアな脂!】ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木23ヶ月熟成(黒ラベル)

5.00 (9件のレビュー)

スペインで最高クラスのハモンセラーノがこの生ハムです。厳選された皮付きの原料肉をシェラネバダの特別な気候風土で熟成をかけるため甘味のあるピュアな脂と品質の高い肉質の生ハムに仕上がっております。ハモンデトレベレス(トレベレス統制委員会認定のハモンセラーノ)の中でも日本向けに特別に吟味をした肉質の良い選りすぐりを直輸入しお届けいたします。
 
23ヶ月熟成は原料の豚肉にはしっかりとした大きな豚を使っています。そのため脂肪が多少厚いものもありますがその分肉質もしっかりしっとりしています。

【送料無料!最高の肉質とピュアな脂!】ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木23ヶ月熟成(黒ラベル)

商品コード:SH7001C

在庫:常時在庫

平均 37,810円(税別)

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原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 
kg単価
[不定貫]1kgあたり3,980円 
賞味期限
製造より 2年 
規格
骨付き原木 1本:約9.5kg(9kg~11.5kg)サイズ:約75×28×13cm 箱サイズ:80×35×22cm 
販売メモ
◆10月~4月常温で発送させていただきます。生ハムは1年中生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございません。★送料無料(沖縄、離島は除きます)★生ハム台、ナイフは別売りです。 
生食焼く炒める 煮込み




生ハム原木に同封の「生ハム手引き書」にハムが届いてからカッティングまで、更に保存の方法、熟成の仕方など細かく記載してございますので、お手元に届いてから更に美味しくこなれてから召し上がる方法もございます。


 


ハモンセラーノも肉質のよりしっかりしたものは非常に美味しいですね。ハモンデトレベレスのベジョータは「よそ行き」ならハモンセラーノの上質なものは「洒落た普段着」かもしれません。 「洒落た普段着」はフビレスのこの生ハムの他にカサルバがありますが、あえてたとえればこちらの生ハムは「春秋用の洒落た普段着」のようです。カサルバは「冬用の洒落た普段着」でしょうか。夏用は今のところありません(笑) 春秋用の洒落た普段着は毎日でも食べたくなるものですが、ピュアな味わいでフレッシュ感さえ感じながら尚且つコクがあるという生ハムでこのような生ハムは滅多にありません。フビレスの生ハムの中でもそれが高レベルで融合している生ハムがこの23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付き生ハム(黒ラベル)だと思います。

この生ハムは脂が多いですが、脂の質がものすごくよく常温でも溶けるほどで口に入れたときのジューシー感すら感じることができ、 脂は決してしつこくありません。 バルなどでお客様に提供するときには、脂を捨ててしまわないで「意識的に脂をそのままにしてご提供する」ことで、この生ハムのすば らしさを実感できることと思います。

お店で召し上がるお客様には「脂の分はお値段に入っておりません、サービスでお付けしております」。とご説明されては いかがでしょうか。きっとこのハムのファンになってくれる方が多いと思います。 僕も今まで何十種類と白豚の生ハムを食べておりますが、このハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成は不思議と毎日でも食べたくなってしまう生ハムです。

この辺もお使いになるショップ様に取ってはお客様の来店回数も増えてメリットになるのでは 無いでしょうか?

ハモン・デ・フビレス

トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。

 

トレベレスで最高のハモンセラーノはシェラネバダの風が作る!
<フビレス社トレべレス生ハムの特徴>

  1. フビレス村に位置することによりトレベレス村よりも生ハムの熟成に適した乾いたシェラネバダの風が吹いている。
  2. トレベレス生ハムに使う豚肉はヨーロッパでも有数の飼育者から数千頭に1頭の割合で厳選された物を使用。
  3. 徹底した製造へのこだわりと(原料肉の血抜きを3回かけるなど)最新鋭の工場により質の落ちる夏場の豚肉を使用せずに、肉質のいい冬場での仕込みが実現している。
  4. フビレスの生ハムは最終工程に洗浄をして磨きを入れているので非常に綺麗に仕上がっている。
  5. フビレスの生ハムの脂の多い所は質の高いベーコン(パンセタ)のように料理に使える、また脂は常温で溶ける。

展示会でご試食頂いた飲食店様の声です

  • 食べやすい。パルマハムに似てるけど、こっちの方が好きだな。
  • サラダバーに置いてもいいかも。
  • 美味しい!もっと食べさせて。クラッカーないの?
  • ビールにも合いそうだね。
  • あっさりしていてうまい。
  • 久しぶりに美味しい生ハム食べたよ。
  • クセがないんですね!あっさりした風味です。

 








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