Ｑ＆Ａ
| 質問者： 匿名希望様 質問日付：2014/11/19 11:15 |
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Q ☆生ハムの骨付き原木の購入を初めて検討しているのですが、質問させて下さい。
・未開封時点での賞味期限はおよそ2年ということはわかりましたが、
開封後は、どの程度の期間日持ちがするのでしょうか。
当方、東京在住ですが、保存は冷蔵庫にする必要があるのでしょうか。
バルが好きで、行くと一番先に頼むのが生ハムのカットです。
そのお店お店でそれぞれの生ハムがあり食べるのが楽しみです。
我が家でも、好きなだけ食べたいと思っています。
ご回答よろしくお願いいたします。 |
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A ☆生ハムの骨付き原木の件で、お問合せ頂きましてありがとうございます。
グルメソムリエの田村と申します。
＞ 開封後は、どの程度の期間日持ちがするのでしょうか。
保存食ですので1年以上置いておくこともできますが、詳細は生ハムと同封いたします、「生ハム手引き書」に書いてあります。
しかしながら、食感と味わいともに美味しく召し上がるとしたら
3、4ヶ月位とおすすめしております。
お客様の置かれる環境によりますので多少前後いたします。
＞ 当方、東京在住ですが、保存は冷蔵庫にする必要があるのでしょうか。
生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。
冷蔵庫に入れたり出したりしますと生ハムの表面に結露が出来てしまい
それが何度も続きますと生ハムの発酵にとって影響が良くない状態になります。
本来、生ハムは常温で発酵している発酵食品ですので、安定して常温に置くことにより
美味しく頂く事が出来ます。
お客様が仰るようなバルのお客様にも業務用のお客様にも常温での使用をお奨めしております。ご質問ありがとうございました。
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