【しっとり、まろやか。オーベルニュ生ハムの魅力を素直に味わえる王道部位】 フランス産豚モモ肉を、にんにくを加えた乾塩で仕込み、8ヶ月以上じっくり熟成したジャンボン・ドーヴェルニュIGP。マサは赤身と脂のバランスがよく、透明感のあるピンク色と、しっとり柔らかな口当たりを楽しめる部位です。ナッツを思わせる穏やかな熟成香、角の取れた塩味、脂のやさしい甘みが調和。クセが少なく、オーベルニュ生ハムを初めて味わう方にもおすすめです。

【脂は控えめ、赤身の旨みはしっかり。熟成の奥行きを味わう部位】 にんにくを加えた乾塩と、8ヶ月以上の熟成によって生まれる、まろやかな塩味とナッツのような香りが特徴のオーベルニュ生ハム。コントラマサは脂が比較的控えめで、赤身の旨みと熟成によるコクをしっかり感じられる部位です。肉質はマサより少し締まりがあり、薄めにスライスすると、しっとりした口当たりと豊かな香りが引き立ちます。赤身を好む方におすすめです。

【軽やかな赤身と上品な余韻。すっきり楽しむオーベルニュ生ハム】 ジャンボン・ドーヴェルニュIGPならではの、にんにくを加えた乾塩の穏やかな香りと、8ヶ月熟成によるこなれた塩味を楽しめます。バビージャは赤身の割合が多く、脂の甘みよりも豚肉本来の旨みと、すっきりした後味が際立つ部位です。やや締まった肉質ですが、薄くスライスすることで口当たりはなめらかに。ワインのおつまみやサラダにも合わせやすい、軽やかな味わいです。

【噛むほどに旨みが広がる。弾力と熟成の余韻を楽しむ希少部位】 冷涼なオーベルニュの風土に育まれ、にんにく入りの乾塩で仕込み、8ヶ月以上熟成したフランス産生ハムです。ピエルナはよく動く脚の下部にあたり、きめ細かな筋繊維と適度な弾力を持つ部位。薄くスライスすると、締まった肉質の中から、まろやかな塩味と肉の旨み、ナッツを思わせる熟成香がじんわり広がります。噛むほどに深まる味わいを楽しみたい方におすすめです。

フランス中央部、オーベルニュ火山地帯の麓で8ヶ月以上熟成したIGP認定の生ハムです。フランス産豚モモ肉に乾塩とにんにくを擦り込み、ナッツを思わせる穏やかな熟成香に仕上げました。赤みを帯びた透明感のあるピンク色で、しっとり柔らかな口当たり。塩味は角が取れ、クセのないまろやかな肉の旨みが広がります。骨を外したボンレス原木のため、切り分けやすく歩留まりにも優れています。