イベリコ豚生ハム/ハモンイベリコ
グルメソムリエの生ハムは、長期熟成の高級なこだわりの生ハムをスペインに直接買い付けに出向きます。味はもちろん、現地の工場や熟成庫を納得いくまで確認して仕入れた、こだわりの生ハムです。三ツ星レストランを始め、高級レストランで使用されているものです。
イベリコ豚ベジョータPUROは純血種の生ハムの称号です♪
SH5010F 冷蔵冷凍
【初めての方はこちらがおすすめ！脂はふつう！赤身と脂身のバランスが丁度良いスライスパックです！】
万年雪をたたえるシ
...もっと見る▼ェラネバダ山脈にある生ハム熟成の聖地トレベレス地方フビレス村でじっくり熟成させました！コクと旨味がありながらピュアな味わいはフビレス社特有のものです。安全な環境で放し飼いされたフビレス社専用の選りすぐりのイベリコ豚を海塩だけの無添加でじっくり長期熟成させた生ハムはイベリコ特有のクセがありません。
★原木を整形後、プレスせずに生ハムにストレスを与えない状態でスライスしていますので原木の柔らかくジューシーな食感のままお召し上がり頂けます。
| 原材料 | イベリコ豚後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1パック 80g（約5～7枚入り） |
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1,390円→1,320円税込
SH5010F-B 冷蔵冷凍
【脂が多め！のイベリコスライスは赤身と脂多めのトロッとした食感とピュアな味わいが美味しいです！】
万年雪をたたえるシ
...もっと見る▼ェラネバダ山脈にある生ハム熟成の聖地トレベレス地方フビレス村でじっくり熟成させました！コクと旨味がありながらピュアな味わいはフビレス社特有のものです。安全な環境で放し飼いされたフビレス社専用の選りすぐりのイベリコ豚を海塩だけの無添加でじっくり長期熟成させた生ハムはイベリコ特有のクセがありません。
★原木を整形後、プレスせずに生ハムにストレスを与えない状態でスライスしていますので原木の柔らかくジューシーな食感のままお召し上がり頂けます。
| 原材料 | イベリコ豚後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1パック 80g（約5～7枚入り） |
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1,290円税込
SH5010F-C 冷蔵冷凍
【脂がかなり多め！生ハム脂好きにはたまらない！トロッとしていてピュアで甘い脂の旨味の中に赤身の深い味わいが美味しい生ハム
...もっと見る▼です！】
スペインの中でも生ハム熟成の聖地トレベレス地方フビレス村でじっくり熟成させました！シェラネバダ山脈から吹き下ろす乾いた風で3年以上熟成されたイベリコ豚の生ハムは美味しさが違います。安全な環境で放し飼いされたフビレス社専用の選りすぐりのイベリコ豚を海塩だけの無添加でじっくり熟成させた生ハムは甘みがあり熟成した味の深みがあります。
★原木を整形プレスせずにストレスを与えない状態でスライスしていますので柔らかくジューシーな食感の生ハムです。
| 原材料 | イベリコ豚後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1パック 80g（約5～7枚入り） |
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1,000円税込
SH5000F 冷蔵冷凍
【海塩だけで熟成された無添加のハモンイベリコベジョータ】G7サミット日光で使われた品質のお墨付き。塩だけで長期熟成させた
...もっと見る▼本物のハモンイベリコベジョータを味わい下さい。
標高の高いシェラネバダ山脈で薄塩に塩漬けされたイベリコ豚の後脚は、生ハムに最高の地に吹く清涼な風で熟成し、甘みを増していきます。★原木を整形プレスしない状態でスライスしていますので、判の形状は様々、部位もいろいろですのでいろんな美味しさが楽しめます。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータの後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ）
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| 規格 | 1パック 40g（約2～3枚入り） |
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2,190円税込
現在販売しておりません
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SHH801C 送料無料常温
ベジョータと比べても劣らない上等な肉質のイベリコ豚の前脚（パレタ）を原料に、じっくりと長期熟成させた生ハム・パレタイベリ
...もっと見る▼コです。イベリコの生ハムから「上質な生ハム生活」を始めたいお客様には、是非とも使って頂きたいセットです。このセボデカンポは長期間じっくりゆっくり育てることで肉質が上質なものを原料に選りすぐり、三つ星レストラン御用達メーカーの「カサルバ社」でじっくりと精魂込めて熟成をかけたものです。これ以上のセボデカンポの生ハムはありません。
★ギフト包装は有料となります。熨斗をご希望の際も『有料ギフト包装（330円）』をお選びください。箱中に包装紙をかけるスタイルになります
★ハモネロ組立サービス（送料込2000円）はこちら＞＞
| 原材料 | イベリコ豚前脚（腿肉）、塩、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K ハモネロ（木） ナイフ（刃：ステンレス 柄：合成樹脂） トング（ステンレス） 生ハムカバー（合成繊維） |
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| 規格 | パレタ・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ1本（5kg以上） ハモネロ 生ハム専用ナイフ（1本） トング（全長11.5cm） 生ハムカバー 生ハム手引書＆生ハムを10倍活用できる読本 |
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45,500円税込
SHH708C-L 送料無料常温
「純血種イベリコ生ハムがお気軽に楽しめます！」生ハムの熟成に最適とされるトレベレス地方で、じっくりと28ヶ月以上熟成させ
...もっと見る▼ました。切りたての本格的なコクと旨味を、お楽しみ頂けます。初めての方でも安心の便利なキット付きです。
★ギフト包装は有料となります。熨斗をご希望の際も『有料ギフト包装（330円）』をお選びください。箱中に包装紙をかけるスタイルになります
★ハモネロ組立サービス（送料込2000円）はこちら＞＞
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータPURO（イベリコ豚ベジョータの前脚）・海塩（アリカンテ トレビエハ）、ハモネロ（木）、ナイフ（刃：ドイツステンレス鋼 柄：ポリアセタール樹脂 ）、トング（ステンレス）、カバー（合成繊維） |
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| 規格 | パレタイベリコベジョータ（28ヶ月熟成）5.5kg（サイズ：約70×27×10cm 箱サイズ：76×32×16cm）、ハモネロ、専用ナイフ（1本）、トング、カバー、手引書＆読本 |
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53,980円税込
SHH702CH 送料無料常温
「イベリコ豚の生ハムをお手頃価格で楽しめるセット！」ハモンの熟成に最適なトレベレスの高原で、じっくりと36か月間もの長期
...もっと見る▼熟成されたハモン・イベリコだから風味と味わいが違います。初めての方にも安心して使えるキットが揃った人気商品です。
★ギフト包装は有料となります。
熨斗をご希望の際は『有料ギフト包装（330円）』をお選びください。箱中に包装紙をかけるスタイルになります
★ハモネロ組立サービス（送料込1800円）はこちら＞＞
| 原材料 | ハモンイベリコ（イベリコ豚の後脚・海塩(アリカンテ トレビエハ)、ハモネロ（木）、ナイフ（刃：ステンレス鋼 柄：合成樹脂 ）、トング（ステンレス）、カバー（合成繊維） |
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| 規格 | ハモンイベリコ・セボ（36ヵ月熟成）約8kg以上（サイズ：約75×27×12cm 箱サイズ：80×35×22cm）、ハモネロ、専用ナイフ（1本）、トング、カバー、手引書＆読本 |
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67,880円税込
WNH704C 送料無料常温
最高級にこだわる方なら「極上クラスのハモンイベリコを楽しむセット！」バスク地方のミシュラン三つ星レストランからフランスの
...もっと見る▼三つ星レストラン、パリのフォションなど高級店で認められ育まれた品質の高さの生ハムです。ご家庭で毎日好きなだけ味わえます。初めての方でも安心のキットが付いてます。
★ギフト包装は有料となります。
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョータの後脚）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム、ハモネロ（鉄、合板）、ナイフ（刃：ステンレス鋼 柄：合成樹脂 ）、トング（ステンレス）、カバー（合成繊維） |
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| 規格 | ハモンイベリコベジョータ(48ヶ月熟成）9.5kg以上、（サイズ：約83×27×13.5cm 箱サイズ：88×31×20cm）、専用ハモネロ、専用ナイフ（1本）、トング、カバー、手引書＆読本 |
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169,500円税込
入荷待ちです
HH3390N 送料無料常温
ハモネロをお客様に代わって組み立ててから発送するサービスです。組み立てにご不安がある際や、直接パーティー会場に送り、すぐ
...もっと見る▼に使用したい際などご利用下さい。
※ハモネロ代は入っておりませんので別途ご注文下さい。
★ハモネロはこちら＞＞
2,000円税込
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SH8013C 送料無料常温冷蔵不定貫
《5～6kg・中くらいの重量》の36ヶ月熟成パレタ・セボデカンポ骨付き生ハム原木です
ベジョータと比べても劣らない上等
...もっと見る▼な肉質のイベリコ豚の前脚（パレタ）をじっくりと長期熟成させた生ハムです。1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも、36ヶ月もの長期熟成に耐えられる前脚は特に肉質の良い証です。カサルバ独自の薄塩とこだわりの長期熟成法で、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさが醸し出されています。後ろ脚に比べて小さく乾きにくいパレタは回転を早くしたい業務用の方、ちょっと贅沢なパーティーに使いたい方にもお勧めです。
| 原材料 | パレタ・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ(イベリコ豚セボ・デ・カンポの前脚）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1本（5～6kg）サイズ：約76×20×8cm 箱サイズ：88×34×11cm |
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平均40,020円税込
SH8055C-L 送料無料常温不定貫
貴重なイベリコ豚純血種（PURO)ベジョータの前脚の生ハムです！ ベジョータは高価ですが、前脚で重量が少ないパレタは後ろ
...もっと見る▼足に比べて手ごろなサイズと価格でもおすすめです。純血種100％ベジョータは脂の厚みも特徴で脂は多めですが、甘みと旨味の凝縮した味わいは生ハムの中でも一級品です。
※ベジョータですので比較的脂はおおめです。脂身はお料理にお使いください。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータの前脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 骨付き原木 1本（6～6.5kg） 長さ：約80cm×幅：約25cm×高さ：約7cm
イベリコ豚ベジョータPURO
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平均49,140円税込
SH8310C-L 常温不定貫
《8.5～9kg・中くらいの重量》の36ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ骨付き生ハム原木です
万年雪をたたえるシェラネバダ
...もっと見る▼山脈にある生ハム熟成の聖地トレベレス地方フビレス村でじっくり熟成させた36ヶ月以上熟成のイベリコ生ハム原木です。！コクと旨味がありながらピュアな味わいはフビレス社特有のものです。安全な環境で放し飼いされたフビレス社専用の選りすぐりのイベリコ豚を海塩だけの無添加でじっくり長期熟成させた生ハムはイベリコ特有のクセがありません。
| 原材料 | イベリコ豚の後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1本（8.5～9kg） サイズ：約75×27×12cm 箱サイズ：80×35×22cm |
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平均62,125円税込
5月中旬入荷予定
SH8012C 送料無料常温不定貫
《9.5～10kg・中くらいの重量》の48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボデカンポ骨付生ハム原木です
【ある意味ハモンイベ
...もっと見る▼リコの完成形ともいえる生ハム】
ベジョータと比べても勝るとも劣らない上等な肉質のイベリコ豚後足をじっくりと薄塩で48ヶ月長期熟成された生ハムです。むしろベジョータより上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさを兼ね備え風味良く仕上がっています。1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも特別肉質の良いものを使いながらCasalbaマジックとも言われるこだわりの長期熟成製法が味わいを引き出しています。
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ(イベリコ豚セボ・デ・カンポの後脚）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1本（9.5～10kg） サイズ：約88×29×14cm 箱サイズ：88×31×20cm |
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平均85,800円税込
SH8311C 送料無料常温不定貫
《8～9kg・中くらい重量》44ヶ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木です
【トレベレス産の純血種100％P
...もっと見る▼UROのベジョータです！】G7サミット日光で使われました！
生ハム熟成において最高の条件が整っている理想的な環境のトレベレス地方でじっくり44ヶ月熟成された最高ランクのベジョータの生ハムです！イベリコ豚ベジョータならではの甘さと洗練された深い味わいをご堪能下さい。
※生ハムカバー特典についての詳細はこちら
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータの後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 骨付き原木1本（8～9kg） サイズ：約83×27×13.5cm 箱サイズ：88×31×20cm |
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平均133,535円税込
SH8000C-L 送料無料常温冷蔵不定貫
《10～11kg・大きめ重量》の48ヶ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木です
バスク地方のミシュラン三つ星
...もっと見る▼レストランからフランスの三つ星レストラン、パリのフォションなど高級店で認められ育まれた品質の高さは折り紙付きです。ベジョータで有りながら他の食材との調和を活かせる生ハムは、薄塩でしっとり感がありながら素直な味わいでなおかつ、深い味を併せ持っている格調高いベジョータの生ハムといえるものです。
※生ハムカバー特典についての詳細はこちら
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョータの後脚）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1本（10～11kg） サイズ：約88×29×14cm 箱サイズ：88×31×20cm |
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平均165,900円税込
KG4009N 常温冷蔵冷凍
【抜群の切れやすさを誇る！グルメソムリエオリジナル！国産の生ハム専用ナイフ】
グルメソムリエがおすすめする国産の生ハム
...もっと見る▼専用ナイフ。抜群の切りやすさと持ちやすさを兼ね備えており、生ハムはもちろんのこと、食肉にも牛刀のように使えます。和包丁としても優れており、生ハムなどの引き切りのしやすさから、刺身なども切れやすいナイフです。
| 原材料 | MV鋼(モリブデンMBS-26）バナジウム鋼、ステンレス鋼、柄（アセタール樹脂） |
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| 規格 | サイズ：全長36.1cm（刃渡り：24.0cm、刃の厚さ0.16cm、柄：11.8cm）重量：95g
左刃付き/右利き用 |
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7,980円税込
KG4006N 常温冷蔵冷凍
【グルメソムリエおすすめの生ハム専用ナイフ！】
本場スペインのコルタドール（生ハムカット職人）も絶賛！ナイフの堅さ、幅
...もっと見る▼、持ちやすさなどで使いやすさを追求した、生ハムをやさしく楽にカットできるナイフです。グルメソムリエも展示会等で使用しています。
| 原材料 | 刀身、リベット：ドイツステンレス鋼X50CrMoV50 |
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| 規格 | サイズ：全長34cm（刃渡り：22cm、柄：12cm）重量：85g |
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6,300円税込
KG4007N 常温冷蔵冷凍
【調理人達プロのための万能ナイフ！】
炭素の含有量が非常に高く一般の包丁のほぼ倍のため、硬くて丈夫、そして切れ味が落ち
...もっと見る▼にくいため、毎日長時間包丁を使う現場に適しています。このナイフ1本で、生ハムのトリミングを初め、皮のカット、骨周り、軟骨のカットなどしやすく切れ味が持続します。魚の骨など硬いものをカットするにも適しており、様々なプロの現場で活躍できるナイフです。
| 原材料 | MV鋼(モリブデンMBS-26）バナジウム鋼、ステンレス鋼、柄（アセタール樹脂） |
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| 規格 | サイズ：全長23.5cm（刃渡り：12cm、柄：11.5cm） 重量：70g
左刃付き/右利き用 |
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8,980円税込
HH3014N 常温冷蔵冷凍
生ハム生活が楽しくなる！おしゃれな生ハムカバー♪
生ハム骨付き原木を、おしゃれに演出しながら、蒸れずに埃からしっかりと
...もっと見る▼守ってくれる優れものです。
※ネコポス便発送可能な商品を組み合わせることも出来ます！
＞＞ネコポス便の発送について
| 原材料 | 合成繊維 |
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| 規格 | 生ハムカバー（黒）1枚 サイズ：縦63cm×幅54.5cm |
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450円税込
HH3013N 常温冷蔵冷凍
生ハム生活が楽しくなる！おしゃれな生ハムカバー♪生ハム骨付き原木と一緒にご注文ください。
生ハム骨付き原木を、おしゃれ
...もっと見る▼に演出しながら、蒸れずに埃からしっかりと守ってくれる優れものです。
※ネコポス便発送可能な商品を組み合わせることも出来ます！
＞＞ネコポス便の発送について
| 原材料 | 合成繊維 |
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| 規格 | 生ハムカバー（赤）1枚 サイズ：縦63cm×幅54.5cm |
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450円税込
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SH8010C 送料無料冷蔵不定貫
【長期熟成！ハモンイベリコベジョータのトレベレス産です！】G7サミット日光で使われました！
生ハムに最適な熟成地トレベ
...もっと見る▼レス地方でじっくり44ヶ月熟成された最高ランクのベジョータの生ハムです。あまり出回っていない骨なしですので使い勝手も良く、分割して使用したり、業務店舗様ではスライサーで薄くスライスするとトロッとした食感が出せておすすめです。ベジョータの常温で溶けだす脂のジューシーな食感、奥深く幅のあるコクと甘みをご堪能ください。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータの後脚、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 骨なし原木：約6.5kg（6～7kg） サイズ（約）：24×42×8cm |
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平均161,200円税込
SH8097C 常温冷蔵冷凍不定貫
【イタリアの星付きレストラン御用達コッパ】カサルバ社独自のコクと風味が活きているコッパで、イタリアの高級レストランが自国
...もっと見る▼のコッパよりもこちらを使っているという、本格的なコッパでもあります。通常のコッパとはひと味もふた味も違いがあり全く別物のコッパです。イタリア産コッパに満足できない食通のお客様に是非食べてもらいたいコッパです。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータ肩ロース、イベリコ豚ベジョータ天然腸、塩、パプリカ、ニンニク、胡椒、亜硝酸Na、硝酸K |
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| 規格 | 1パック 約650g（500～800g） |
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平均10,972円税込
在庫がありません。
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◆お客様に原木を安心してお使いいただくために
原木のお届け時には、届いてからカッティングまでに必須の「生ハム手引き書」を無料でお付けしておりますので、原木を初めてお使いいただく方も安心してご利用いただけます。また商品ご到着後もご不明な点につきまして、生ハム専門家がサポートさせていただいております。
生ハムが10倍美味くなる！『生ハム手引書』
◆より美味しく♪より身近に♪ お客様に生ハムを楽しんでいただくために！
弊社店主が幾度となくスペインを訪ね、仕入れてきたノウハウを一冊の小冊子にまとめました。お客様により美味しく♪生ハムを楽しんでいただくために、 「生ハムが１０倍活用できる読本」をお客様に無料でプレゼントさせていただいております。本場の生ハムのメニュー、生ハム専門店の生の声、三つ星レストランのイベリコ豚や生ハムのメニュー、仕入れ事情、スペインの高級生ハムメーカーのカサルバ社とフビレス社の生ハム製造工程やこだわりなどの本場の情報を始め、骨付き生ハムのカットの仕方や、保存方法・お手入れ方法、生ハムのこぼれ話などもあり、大変興味深い内容となっております。これを読みますと生ハム全般の雑学的なことも身につき、生ハムライフが楽しくなること間違いなしです。
生ハムが10倍活用できる！『生ハム読本』
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骨付き原木だけでも13種類、ミニ原木を入れて23種類以上の品揃え！しかもほとんどが長期熟成の美味い生ハムを揃えていています♪1本1本、本社から検品し品質確認をして送るのもグルメソムリエだけです！切り立ての美味しさを味わいましょう♪個人ユーザー様も年間何本ものご購入誠にありがとうございます♪生ハム比較表はこちら>>
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方