◆鴨肉のおすすめ◆

●シャラン鴨 フ ランスを代表する「シャラン鴨」。エトフェ（窒息）した鴨としても有名です。エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より鴨の風味が高まり、味わいも濃く 食感もジューシーです。 シャラン鴨ロース(窒息鴨）200～300g シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入 シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ シャラン鴨P.A.C（中抜き・1羽）

●バルバリー鴨　 鴨生産量の９０％を占め、最もポピュラーな鴨です。鴨の中では一番の大型種で、クセが少なく割と淡白な味わいです。鴨を初めて召し上がる方におすすめです。 ※雄と雌で分けられ、カナールは雄、カネットは雌で、雄が大きいサイズとなります。 フィレドカナール（シュバリエ） フィレドカネット（シュバリエ）

●マグレ カナール（ミュラー鴨） 　 フォアグラをとる鴨として有名です。大きく育てるので肉質はしっかりしています。脂は多めですが、ほんのりフォアグラの香りがして、コクのある味わいが人気で す。 　 マグレカナール プレミアム（ミュラー鴨ロース）

　

◆フォアグラのおすすめ◆

●鴨のフォアグラ（フォアグラ・ド・カナール） ガチョウのフォアグラよりも融点が低いので、口どけがよく舌ざわりもナチュラルで、少しあっさりした味 わいです。ソテーはもちろん、冷製テリーヌなどにおすすめです。 鴨フォアグラ（ホール）ハンガリー産 フォアグラ・ド・カナール（約30g×10枚）ハンガリー産 フォアグラカナール落とし（端材）500g ハンガリー産

●鵞鳥（ガチョウ）のフォアグラ（フォアグラ・ド・オア） 一般的に鵞鳥のフォアグラは鴨よりも高級と言われています。鴨のフォアグラよりも融点が高く、 加熱しても溶けにくいためお料理がしやすく、その味わいはよりまったりとしてコクがあります。初めてフォアグラをお料理する方、ソテー・ステーキなどにお すすめです。 　 フォアグラ・ド・オア（ハンガリー産） フォアグラ・ド・オア（カット2枚）ハンガリー産 フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産特典付

フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨　マグレカナール/コンフィ/合鴨のレシピ　 いつも美味しいご投稿ありがとうございます！

serla様のフォアグラのテリーヌ　イチゴとアボカド添え コメント：どんだけ～！というフォアグラの上質さに驚き。 ご購入商品：フォアグラ・ド・オア（ブロック）ハンガリー産		ちゃいむ様のフォアグラのフリット コメント：ほんとお手軽レシピなのですが ご購入商品：フォアグラ・ド・オア（約50g×6枚）クランベリーソース付		あーちゃん様のフォアグラテリーヌとコンソメゼリー コメント：一般の家庭で食べられるの・・？ ご購入商品：フォアグラオアテリーヌ310g（要冷蔵）
comcom様のつけ麺～鴨となめこのとろみ汁 コメント：家族達も大好きなお肉の一つになりました。 ご購入商品：シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g		yoko様のシャラン鴨のテリーヌ コメント：今回は余った皮もおいしくいただきました。 ご購入商品：シャラン鴨骨付きモモ肉		りら様のシャラン鴨のコンフィ コメント：「シャラン鴨のコンフィが家で食べられる」 ご購入商品：シャラン鴨コンフィ（骨付モモ肉）
duck様のオレンジロースト コメント：鴨とオレンジはやっぱり合いますねえ～。 ご購入商品：シャラン鴨中抜き丸（エトフェ／一羽）		ちゃいむ様の合鴨骨なしもも肉のお鍋 コメント：鴨ほど個性的ではないけれど鶏とは違う風味 ご購入商品：合鴨骨無しモモ肉		Toddchiku様のバルバリ鴨と白ネギの甘酢煮込み コメント：ホロホロっと骨離れがよく鴨ならではのコクもあって、 ご購入商品：バルバリー鴨手羽元