鴨肉・フォアグラ

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◆鴨肉のおすすめ◆

●シャラン鴨

フ ランスを代表する「シャラン鴨」。エトフェ(窒息)した鴨としても有名です。エトフェ(窒息)させることにより血液が肉の中にとどまり、より鴨の風味が高まり、味わいも濃く 食感もジューシーです。

シャラン鴨ロース(窒息鴨)200~300g
シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~400g
シャラン鴨 骨付きモモ肉(窒息鴨)1本入
シャラン鴨(骨付きモモ肉)コンフィ
シャラン鴨P.A.C(中抜き・1羽)


●バルバリー鴨 

鴨生産量の90%を占め、最もポピュラーな鴨です。鴨の中では一番の大型種で、クセが少なく割と淡白な味わいです。鴨を初めて召し上がる方におすすめです。
※雄と雌で分けられ、カナールは雄、カネットは雌で、雄が大きいサイズとなります。

フィレドカナール(シュバリエ)
フィレドカネット(シュバリエ)


●マグレ カナール(ミュラー鴨)  

フォアグラをとる鴨として有名です。大きく育てるので肉質はしっかりしています。脂は多めですが、ほんのりフォアグラの香りがして、コクのある味わいが人気で す。
 

マグレカナール プレミアム(ミュラー鴨ロース)

 

◆フォアグラのおすすめ◆

●鴨のフォアグラ(フォアグラ・ド・カナール)

ガチョウのフォアグラよりも融点が低いので、口どけがよく舌ざわりもナチュラルで、少しあっさりした味 わいです。ソテーはもちろん、冷製テリーヌなどにおすすめです。

鴨フォアグラ(ホール)ハンガリー産
フォアグラ・ド・カナール(約30g×10枚)ハンガリー産
フォアグラカナール落とし(端材)500g ハンガリー産


●鵞鳥(ガチョウ)のフォアグラ(フォアグラ・ド・オア)

一般的に鵞鳥のフォアグラは鴨よりも高級と言われています。鴨のフォアグラよりも融点が高く、 加熱しても溶けにくいためお料理がしやすく、その味わいはよりまったりとしてコクがあります。初めてフォアグラをお料理する方、ソテー・ステーキなどにお すすめです。
 

フォアグラ・ド・オア(ハンガリー産)
フォアグラ・ド・オア(カット2枚)ハンガリー産
フォアグラ・ド・オア(カット6枚)ハンガリー産特典付

フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨 マグレカナール/コンフィ/合鴨のレシピ 
いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
serla様のフォアグラのテリーヌ イチゴとアボカド添え
コメント:どんだけ~!というフォアグラの上質さに驚き。
ご購入商品:フォアグラ・ド・オア(ブロック)ハンガリー産
  ちゃいむ様のフォアグラのフリット
コメント:ほんとお手軽レシピなのですが
ご購入商品:フォアグラ・ド・オア(約50g×6枚)クランベリーソース付
  あーちゃん様のフォアグラテリーヌとコンソメゼリー
コメント:一般の家庭で食べられるの・・?
ご購入商品:フォアグラオアテリーヌ310g(要冷蔵)
         
   
comcom様のつけ麺~鴨となめこのとろみ汁
コメント:家族達も大好きなお肉の一つになりました。
ご購入商品:シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~400g
  yoko様のシャラン鴨のテリーヌ
コメント:今回は余った皮もおいしくいただきました。
ご購入商品:シャラン鴨骨付きモモ肉
  りら様のシャラン鴨のコンフィ
コメント:「シャラン鴨のコンフィが家で食べられる」
ご購入商品:シャラン鴨コンフィ(骨付モモ肉)
         
   
duck様のオレンジロースト
コメント:鴨とオレンジはやっぱり合いますねえ~。
ご購入商品:シャラン鴨中抜き丸(エトフェ/一羽)
  ちゃいむ様の合鴨骨なしもも肉のお鍋
コメント:鴨ほど個性的ではないけれど鶏とは違う風味
ご購入商品:合鴨骨無しモモ肉
  Toddchiku様のバルバリ鴨と白ネギの甘酢煮込み
コメント:ホロホロっと骨離れがよく鴨ならではのコクもあって、
ご購入商品:バルバリー鴨手羽元

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年12月
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2019年01月
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