鹿肉は、日本でも古くからなじみのある狩猟肉です。肉質は赤く、高蛋白・低脂肪、ヘルシーな食肉として注目されてきました。
雄よりも雌の方が肉も柔かく、脂がのっています。牛肉に近い食感で、クセがなく淡泊な味わいです。
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●蝦夷鹿（北海道産）
●アカシカ（ニュージーランド産）
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ジビエという言葉は日本人にはあまり馴染がないかと思いますが、本来ジビエとは猟獣、野山で育った野鳥や野生獣でを言います。しかし現在は、流通面から量が安定しない、棲息数の減少などの理由で一部のジビエは飼育も行われています。
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 エゾ鹿・猪肉・ジビエのレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます！ |
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 りら様の鹿肉のラグーコメント：何と合わせても決してくどくなりません。 ご購入商品：エゾ鹿（蝦夷鹿）挽肉 |
 shiki様の鹿肉のソテー二種類の冷菜風コメント：高級和牛の柔らかさと、さしも何も入っていない高級アメリカ牛のヒレを ご購入商品：鹿モモさくどり |
duck様のいのししのミートローフパイ包み焼き コメント：豚肉臭さをひいて、まろやかな甘さのあるお肉なので ご購入商品：いのしし挽肉（ミンチ） |
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quadcube様のヤマウズラコンフィ コメント：貴重な経験が出来たことにはとても感謝しております ご購入商品：ペルドロー・ルージュ（毛付）イギリス産 |
ぴょんきち様の猪カツレツ コメント：ぎゅっとしたお肉の深い味わいを感じられる ご購入商品：いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付） |
りら様の雉のクリーム煮 コメント：ピラフを添えた、ビストロ風の一皿です。 ご購入商品：キジ正肉（1/2羽分） |
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 しげる様の鴨のローストコメント：あの懐かしい「野性臭」が立ってくるのが ご購入商品：真鴨メス（頭付・毛無)フランス産 |
カペリート様の猪肉のキャラメル焼きポレンタ添え コメント：全然クセが無くてとても食べやすくて美味しい”と皆口を揃えて ご購入商品：いのししバラ肉（猪肉ブロック） |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方