鹿肉は、日本でも古くからなじみのある狩猟肉です。肉質は赤く、高蛋白・低脂肪、ヘルシーな食肉として注目されてきました。
雄よりも雌の方が肉も柔かく、脂がのっています。牛肉に近い食感で、クセがなく淡泊な味わいです。
●蝦夷鹿(北海道産)
●アカシカ(ニュージーランド産)
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ジビエという言葉は日本人にはあまり馴染がないかと思いますが、本来ジビエとは猟獣、野山で育った野鳥や野生獣でを言います。しかし現在は、流通面から量が安定しない、棲息数の減少などの理由で一部のジビエは飼育も行われています。
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![]() コメント:何と合わせても決してくどくなりません。 ご購入商品:エゾ鹿(蝦夷鹿)挽肉 |
![]() コメント:高級和牛の柔らかさと、さしも何も入っていない高級アメリカ牛のヒレを ご購入商品:鹿モモさくどり |
![]() コメント:豚肉臭さをひいて、まろやかな甘さのあるお肉なので ご購入商品:いのしし挽肉(ミンチ) |
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![]() コメント:貴重な経験が出来たことにはとても感謝しております ご購入商品:ペルドロー・ルージュ(毛付)イギリス産 |
![]() コメント:ぎゅっとしたお肉の深い味わいを感じられる ご購入商品:いのししぼたん鍋セット(味噌2パック付) |
![]() コメント:ピラフを添えた、ビストロ風の一皿です。 ご購入商品:キジ正肉(1/2羽分) |
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![]() コメント:あの懐かしい「野性臭」が立ってくるのが ご購入商品:真鴨メス(頭付・毛無)フランス産 |
![]() コメント:全然クセが無くてとても食べやすくて美味しい”と皆口を揃えて ご購入商品:いのししバラ肉(猪肉ブロック) |