ハモンセラーノの中でも、赤身と脂のバランスに優れた代表的な部位「マサ」を切り出したミニ原木です。コクと旨味のバランスをお楽しみいただけます。この生ハムは自社栽培の穀物を使った飼料で育てた白豚のもも肉を、繊細に塩漬けし、温度・環境を管理しながらじっくり熟成。しっとりとした食感とまろやかな旨み、穏やかな熟成香が楽しめ、初めてのミニ原木にもおすすめの部位です。

ハモンセラーノのランプの部位「コントラマサ」を切り出したミニ原木です。赤身の旨みと熟成感をしっかり感じられるのが特徴の部位です。自社栽培の穀物を使った飼料で丁寧に育てた白豚を、繊細に塩漬けしじっくり熟成しています。噛むほどに広がる凝縮した旨みと、ほどよい塩味を楽しみたい方におすすめです。

ハモンセラーノの中でも、脂が比較的少なく赤身の味わいを楽しめるシンタマの部位「バビージャ」を切り出したミニ原木です。肉質はやや締まり、生ハムらしい凝縮した旨みと熟成感が特徴。自社栽培穀物を使った飼料で育てた白豚を丁寧に塩漬けし、じっくり熟成。脂控えめで、すっきりとした生ハムを好む方におすすめです。

ハモンセラーノの中でも、脂が比較的少なく赤身の味わいを楽しめるシンタマの部位「バビージャ」を切り出したミニ原木です。肉質はやや締まり、生ハムらしい凝縮した旨みと熟成感が特徴。自社栽培穀物を使った飼料で育てた白豚を丁寧に塩漬けし、じっくり熟成。脂控えめで、すっきりとした生ハムを好む方におすすめです。

9ヶ月以上熟成のハモンセラーノ・ボンレス生ハムは、ほどよい塩味と穏やかな熟成香、均一で繊維感の少ない食感が特徴のクセの無い熟成感のある食感が特徴です。 特に飼料は自社栽培の穀物を使い育てた白豚のもも肉を使用し、繊細な塩漬けと、温度・環境を管理しながらじっくり熟成。骨を取り除いた約5kgのボンレス原木で、スライスしやすく歩留まりにも優れています。