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エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ【繊細で柔らか味わい深い塊肉】 のレシピのご投稿


S東京都在住のりら様
[レシピ]  ガーネット色の赤身が美しい鹿のモモ。ローストをして温製と冷製で食しました。 鹿は固くなりやすいので、火の通し方は優しく淡く。温製の写真(上)は生に近いかなりのレアに見えますが、そのまま冷やすと冷製写真(中)のような焼き加減。稀に見るよい出来で、鹿モモ肉の味わ......続きをみる
投稿日:2011/08/01 文字数:1438 評価:★★★★★   参考になった方の数 161
東京都在住のshiki
[レシピ]  いよいよクリスマスのディナーの準備をすることになりました。 我が家では定番料理と新作料理のダブルで過ごしますので、 今回の新作料理はグルメさんの蝦夷鹿の内モモをローストすることにしました。 ○蝦夷鹿のロースト・クリスマス風の添え合わせ 材料:4人前 ......続きをみる
投稿日:2013/12/23 文字数:1103 評価:★★★★★   参考になった方の数 40
B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  プレゼントでいただいた蝦夷鹿の内モモ肉。ずっしりと大きな塊でした。 この大きさを活かすため、ローストビーフのイメージでしっとり柔らかに仕上がるよう低温で火を入れてみました。 私の好みはもっとレアなのですが、家族の好みも考えるとこれくらいがベストな焼き上が......続きをみる
投稿日:2011/06/13 文字数:598 評価:★★★★★   参考になった方の数 175
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