ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。（うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとはいえちょっとひくようです）　ということで　プレゼントでいただいた２羽のハトさんはすべて私のものとなりました。どうしようかな～・・まずは、１羽をシンプルにローストして赤ワインソースを添えてみることに。詰め物をしようかと思いましたが形よく手足を縛ってあったのでそのまま焼いちゃいました。（おなかの中は洗うべきだったでしょうか？結果、臭みも何もありませんでしたが。）　
解凍して塩と胡椒、オリーブオイルで半日ほどマリネしておき、フライパンで表面を焼きつけてから１８０度のオーブンへ。１５分ほど焼き、しばらく休ませます。　その間に赤ワイン、バルサミコ酢、ヴィンコットを煮詰めてソースを作ります。　ぷっくりとした形で小さい、かわいいローストが出来上がりました。　なんとなくキノコ類が合いそうな感じがしていましたので、キノコのピューレ（といっても、キノコスープを作った時に漉して残ったものに味をつけただけ）をお皿中央に、周りにソースを流し、ローストをのせます。　　
商品説明にあったように　「脂肪が非常に少なく　鉄分が豊富。」まさにそういうお味で体に良さそう！モモの辺りはとくにレバーっぽさを感じました。私はレバー好きなので平気ですが、確かに嫌いな方は無理かもしれませんね。レバーと言えば、思いのほか内臓（レバーだけではないような?）　が多く、　外して別調理すればよかったな～と思いました。　（でも内臓なし、って書いてあったような・・？）　しっかりとした肉質で、お上品には食べれないかもしれません。私はしっかりかぶりつかせていただきましたよ～　もう１羽は焼く以外の方法で、違う食感を楽しみたいです。
ごちそうさまでした。