エスカルゴをとりだしてパイ包み焼きにしてみました。

焼きあがったあつあつ・さくさくのパイからふんわりブルゴーニュ風バターの香りが漂って食欲をかき立て、かわいらしいサイズで前菜にピッタリです。

【エスカルゴのパイ包み焼き】

①解凍して、エスカルゴとバターを殻から取り出します。

②冷凍パイシートを5センチ程度の円にくりぬきます。その上に、マッシュポテト、エスカルゴ、バターと重ねていきます。

③一回り大きいサイズにくりぬいたパイシートをかぶせ、しっかりとつないで表面に卵黄を塗ります。

④パイシートの表示にある温度で、焼き色がつくまで焼きます。

卵黄とバターを使った濃厚なソースを添えてみましたが、なくても十分おいしいと思います。

マッシュポテトを下に敷いたのは　溶けだしたバターを逃さず味わうため。また、パイのさっくり感を保つためでもあります。　狙い通り、ハーブバターとポテトが一体化していい味つけになっていましたし、パイもさくさくのいい出来でした。　もちろん、パイの中心に隠れたエスカルゴのおいしさはそのまま♪

30個も入っているので　いくつかはこんな風に違う食べ方もいいかな～と思います。