クリスマスに向けた地元の料理講座で紹介してとても好評だったレシピです。

【リンゴの薔薇のパイ】 １０個ぶん

＜材料＞　冷凍パイシート（１０ｃｍ×１０ｃｍ）　６枚

りんご　２個／砂糖　大さじ３杯／レモン汁　小さじ２杯／シナモン　軽く／アプリコットジャム　大さじ１杯（なくても可）

＜作り方＞

１）りんごは皮はむかず４つ切りにして芯を取ってから３ｍｍくらいの薄いくし切りにします。大小合わせた半月形になります。あまり小さい切れはこのパイに向かないので、つまみ食いするか、一緒に煮て食べるのが良いでしょう。

２）鍋にりんごを入れ、砂糖を均等にまぶし入れ、レモン汁、シナモンを入れて火にかけ、ゆっくりと煮ます。この時、固すぎてはダメですが、ジャムになるほど柔らかくしてもダメ。透明感が出てしなっとなったぐらいで火をとめます。

３）煮上がったリンゴは、バットなどに一枚づつ並べて冷ますと作業がしやすいです。

４）ほどよく解凍したパイシートを３枚横に並べ、軽く伸ばしてほぼ１２ｃｍ×３０ｃｍのパイ生地にします。細長く切って、２・５ｃｍ×３０ｃｍの帯状のを５本 作ります。（図ご参照）

５）帯の上に、汁気を切ったりんごを少しずつ重ねながら横に並べていきます。並べた時、パイ生地が１ｃｍぐらいは見えるように（パイ生地の両側の端は１ｃｍづつ開けて）。並べたら端からクルクル巻いて、最後の端はしっかりくっつけます。

６）タテに置いて安定させ、外側のりんごの”花びら”を少し開くようにします。

７）２００度のオーブンで５～６分焼き、パイ生地に火が通ったら、アルミホイルをかぶせてさらに７～８分焼きます。ご注意！アルミホイルをかぶせないと、たぶん焦げて黒い薔薇になってしまいます！

８）アプリコットジャムを湯で軽く溶いたものを、ハケなどで、焼き上がったりんごの薔薇に塗ってつや出しします。はい出来上がり。

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以上、作り方はとても簡単ですが、皮の赤い色でほんのりピンクにそまったりんごがパイ生地の助けを借りて薔薇の形に整います。まず失敗はありません。

強いていえば、きれいな薔薇にするコツは、りんごの汁気を切ること（でないとツルツル滑って巻きにくい）、できるだけ大きめのリンゴの切れ＝”花びら”を使うこと、しっかり巻くこと、焦がさないよう気を配ること、でしょうか。

１個でも可愛いですが、花束のようにいくつか合わせて並べるのも素敵です。贈り物にしたり、パーティに持っていったりしたら喜ばれること間違いなし。これからの季節とくに重宝するかと。

この冷凍パイシートはサイズが手ごろで扱いやすく、ピュアなバターの風味も口当たりも良いので、本当に重宝しています。うちの冷凍庫のマストアイテムです(^^)