冷凍ポルチーニとパイシートを使ったレシピです。

☆めかじきのパイ包み焼きポルチーニ添え☆

＜材料：2人分＞
めかじき2切れ　冷凍パイシート4枚　バター10ｇ　パルメザンチーズ少々　溶き卵少々　ガーリックパウダー少々　塩コショウ　長ネギ3cmX2
オランデーズソース：卵黄1個分　牛乳50ml　コンソメ少々　コショウ少々　溶かしバター10ｇ
ポルチーニソース：ポルチーニ2個　ニンニク少々　バター　白ワイン大さじ1　パルメザンチーズ少々　生クリーム大さじ1

＜作り方＞
①パイシートは10分くらい解凍しておきます。
②めかじきに塩コショウ、ガーリックパウダーを振り、バターで表面のみ軽くソテーしておきます。
③パイシートをめかじきが入るくらい麺棒で伸ばします。
④クッキングシートを敷いたオーブン皿の上にパイシートを敷き、めかじきを乗せ、周りに溶き卵をハケで塗り、上にパイシートを乗せて、小麦粉を付けたフォークで周りを縁取りながら押さえます。フォークで上に数箇所穴を開けて、表面全体に溶き卵を塗ります。その上にパルメザンチーズを振りかけて、200℃のオーブンで25分焼きます。
⑤オランデーズソースを作ります。卵黄、牛乳を入れたボールを湯煎にかけて泡だて器でとろみが出てきたらコンソメ少々とコショウと溶かしバターを入れて混ぜます。
⑥ポルチーニをスライスして、微塵切りしたニンニクをバターで炒めたフライパンの中へ入れて炒めます。
⑦白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。
⑧⑦の中へ生クリーム、パルメザンチーズを入れます。
⑨長ネギはオーブントースターで焼き色が付く程度に焼きます。
⑩お皿にオランデーズソースを入れ、パイを乗せ、ポルチーニソースをかけて、ネギを飾って完成。