![]() | 馬刺し(上霜降り・上サクラ刺し)【とろりとした甘みが美味!】
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投稿者:![]() ![]() 投稿日付:2012/03/12 21:24 | ||
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いつもはね、刻んでタルタルにしちゃうんです、馬刺しって。でもね、これはもはやアートとしか言えない麗しの上霜降り~♪ ということで、急遽カルパッチョにしました!桜肉好きの友達のお誕生会だし~♪ 確か仔牛のサルティンボッカのときにも必殺技をご紹介いたしましたが、我が家の肉たたきは100円ショップの金槌。お料理用として用意していますが、これが超重宝するんです。オススメです。 で、その肉たたきを使いまして、5ミリ程度にスライスした馬刺しをラップに挟んで叩いていきます。これがね、ちょっとしたストレス解消系。びよんびよん伸びていくお姿はややスカっとするものがあります。そして、この季節のご馳走、新玉葱とオリーブオイル、塩漬けケッパー(塩抜きせずにそのまま刻んで使えば、これが塩味調味料なので一石二鳥です)、ポアプルローゼなどを混ぜたドレッシングを作り、たたいた馬刺しにかけます。上にはルッコラのオリーブオイル和え(塩胡椒もね)、パルミジャーノを盛り付ければあっという間にスペシャルな一皿が完成。ワイン進んじゃいます。今回は桜肉に合わせ、桜色のロゼシャンパンで乾杯。春に産まれた友人の素敵なお祝いの一皿になりました!
ところで・・・ ![]() | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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