馬刺し(上霜降り・上サクラ刺し)【とろりとした甘みが美味!】

4.09 (11件のレシピ)

投稿者:B 東京都 Yukky様  [レシピ]
投稿日付:2012/03/12 21:24

いつもはね、刻んでタルタルにしちゃうんです、馬刺しって。でもね、これはもはやアートとしか言えない麗しの上霜降り~♪ ということで、急遽カルパッチョにしました!桜肉好きの友達のお誕生会だし~♪

確か仔牛のサルティンボッカのときにも必殺技をご紹介いたしましたが、我が家の肉たたきは100円ショップの金槌。お料理用として用意していますが、これが超重宝するんです。オススメです。

で、その肉たたきを使いまして、5ミリ程度にスライスした馬刺しをラップに挟んで叩いていきます。これがね、ちょっとしたストレス解消系。びよんびよん伸びていくお姿はややスカっとするものがあります。そして、この季節のご馳走、新玉葱とオリーブオイル、塩漬けケッパー(塩抜きせずにそのまま刻んで使えば、これが塩味調味料なので一石二鳥です)、ポアプルローゼなどを混ぜたドレッシングを作り、たたいた馬刺しにかけます。上にはルッコラのオリーブオイル和え(塩胡椒もね)、パルミジャーノを盛り付ければあっという間にスペシャルな一皿が完成。ワイン進んじゃいます。今回は桜肉に合わせ、桜色のロゼシャンパンで乾杯。春に産まれた友人の素敵なお祝いの一皿になりました!

ところで・・・
最近、私が住むマンションで、夜中に金槌の音がするという、なんとも怪奇な騒音問題が勃発し、ちょっとした問題になりました。もちろん私じゃないですよ~!・・・しかし!もしかしたらそのお宅は夜中にお肉をたたきたくなったのかもしれない?!と思ったら、その音を確かに聞いた私ではありますが、なんだか許せる気分になりました。ハハハ、調子良すぎますね~♪ もちろん夜中にはダメですよ!でも100均の金槌、コスパとお肉をたたいたときに仕上がりの良さで、やっぱりオススメしちゃうのであります。


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 101

100gあたり 1,490円
1個 約 1,937円(税別)

4.47 (19件)

HM1002F


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