薄くスライスして、お好みの薬味でお召し上がりください。半解凍でスライスするのがおすすめです。
上馬刺し(上霜降り・上サクラ刺し)【とろりとした甘み!】
【極上の馬刺し!口の中で甘味が広がる!】まったりとした甘みとこくが美味しい、最高級の上霜降りです。ニンニクをピリッと効かせて、お刺身やたたきはもちろん、ユッケやカルパッチョにしても美味しいです!また軽く火を通して、レア状態でいただいても美味しいです!“グリコーゲン”が豊富な馬肉ですので、疲労回復やスタミナ補給としてもおすすめです。
※重量が100g~200gと幅が大きいので、大きめ・小さめ等、ご要望をご記入ください
商品コード:HM1002F
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- 産地
- カナダ・アルゼンチン
- 原材料
- 桜肉(馬肉)
- 単価
1kgあたり17,800円(税込)
- 賞味期限
-
- 規格
- 1パック 80~150g
- 販売メモ
- 半解凍の状態でカットすると上手く薄切りに出来ます。召し上がる際には完全に解凍してください。※霜降りを重視した商品ですので、柔らかさには個体差がございます。ご了承下さい。

こちらの桜肉は、広々とした素晴らしいフィードロッドですくすく育った馬肉を、生食用として輸入をして衛生的な生食用の国内工場でカットしたものです。
馬肉はグリコーゲンが豊富に含まれていて牛肉の3倍以上、豚肉の5倍以上のグリコーゲンが含まれているようです。そのために、通常の食肉に比べて甘みを感じるのだとよく言われます。 また脂も常温で溶けやすいことから、口に入れたときの食感が優しく、トロッととろけるような舌触りがして美味しいです。
桜肉の料理方法やレシピとしましては、生のニンニクをすりつぶして、甘めの醤油と合わせた刺身はもちろんのこと、上質なオリーブオイルをたっぷりとかけた 霜降り馬刺しのカルパッチョは、 霜降りの脂とオリーブオイルとの相乗作用で、甘みとジューシーさをいっそう感じられ、とても美味しい食べ方だと思います。
味付けは塩、又は醤油とオリーブオイルを合わせ、ニンニクなどと合わせてお召し上がり下さい。お好みで、パルミジャーノチーズや好みのチーズをすり下ろし たり、ルッコラなどを盛りつけますと、なおいっそう香りが引き立ちます。 お好みのワインなどと一緒に頂きたい一品ですね♪
またユッケも定番メニューです。良質なごま油とコチュジャンと醤油少々と、卵の黄身でまったりとした美味しさを堪能出来ますね。素材がいいのでなるべくシンプルな料理がいいと思います。
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