【ジューシー柔らか!ステーキ・ローストに!】ラムランプ肉(2個入)《NZ産熟成ラム肉》

5.00 (9件のレシピ)

投稿者:B  meg様  [レシピ]
投稿日付:2021/02/02 11:01
ガッツリお肉を食べてワインをいただきたい!
ラムのこんな塊肉はスーパーでは売っていないので魅力的ですよね~。
今回はシンプルにハーブでマリネしてローストしました。
以前焼いた時はウェルダンに近い感じになってしまったので今回は慎重に!
 
 
<材料>
・ラムランプ肉 1P(今回は584g)
・にんにく 1片
・タイム 適宜
・ローズマリー 適宜
・白ワイン 大1
・オリーブオイル 大1
・塩 適宜
 
 
<作り方>
1、解凍したラムランプにタイム、ローズマリー、にんにくをすり込んで保存袋に入れ白ワインとオリーブオイルを加えよくもみ込み6時間ほどマリネする。
2、冷蔵庫から出したら塩を振り常温に戻しオーブンへ。170℃で20分焼きそのまま庫内で更に20分寝かせる。
 
 
面倒でも今回は一応お肉の内部温度もはかり『焼き』に拘ったのですがとてもキレイなロゼに焼き上がりました。
あといつもと違うのはマリネ時間が短いこと。有名なシェフの方が「ハーブでのマリネは数時間で十分・・・」と言っていたのを思い出し、いつも一晩マリネするところを短縮しました。確かにこれでOKですね、時間がない時は手早く作れていいな~と思いました。
シンプルにハーブの香りと塩味でいただきましたがラムの赤身をストレートに味わえて◎とてもジューシーでしっとりしていて食べ飽きないですね。
臭みもパサつきもなく最後まで美味しくいただきました♪



商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり3,480円(税別)
1パック 平均2,262円(税込2,442円)

3.50 (12件)

LM1033L


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