ご近所の方からたくさんジャガイモを頂いたので、ラムのひき肉と合わせてシェパーズパイを作りました。

本来は、ロースト肉などを挽いて使うのだそうですが、挽肉でも十分美味しくできます。

 

シェパーズパイ

マッシュポテトを作る：

このレシピでは、ミルクと水を半々にして軽く塩を加えたもので細かく切ったジャガイモをゆで、茹で汁と一緒につぶします。最後にバターと挽きたてのナツメグを大目に加え、ナツメグが良く香るように仕上げます。

フィリングを作る：


サラダ油を敷いたココット鍋でみじん切りにした玉ねぎ大１、ニンニク二かけと一緒によく炒め、色が変わったところで挽肉を入れてさらに炒める。

セロリの上半分1本分（葉と細い茎の部分）をみじん切りにしたものを加えて炒め、全体に火が通ったらタイム2振り、白ワイン半カップ、トマトペースト大1、ウスターソース大1、塩、コショウを加え、軽く煮詰める。

 


仕上げ：



耐熱容器の下半分にフィリングを敷き詰め、上からマッシュポテトを載せて表面を均す。

全体にシュレッドチーズを散らし、180-190度のオーブンで25分ぐらい焼き、表面にきれいな焼き色が付いたら取り出す。

温かいうちにグリーンサラダなどと一緒に供する。


 

感想：

熱々のところをマッシュとフィリングをよく混ぜながらいただけば、滑らかなポテトとさっぱりとした肉がよく合って、何とも言えない美味しさです。

肉の脂身が少ないと、ラムの香りも控えめに感じられます。隠し味のトマトとウスターソース、ハーブ類が肉の味わいを引き立てています。全体的には香辛料やトマトは控えめなので、肉の味がダイレクトに良くわかります。

全体にあっさりと、軽い感じに仕上がりますので、脂身の少ない挽肉はこのレシピにぴったりだと思います。

私は緩めに作るのが好きなのですが、皿に取り分けたときには中身が流れがちになります。

水分を少なめに作れば中身がしっかりとしたまま切り分けられますので、そのあたりは好みで加減すればよいと思います。

マッシュポテトと挽肉の量を大体同じぐらいに揃えて作るので、一度に仕込む量としては、この500グラム入りパックは丁度良く感じます。

何を作るかにもよりますが、容量の多さと、赤身が多い中身というのは個人的には使い勝手が良くポイントが高いです。コスパも非常に優れていますので、冷凍庫に常備しておきたい一品です。