これ、本当に美味しいです！

ラムというとすぐ「臭い」や「クセ」という言葉がつき物ですが、これを食べると「臭い」というのは「香り」、「クセ」は「旨み」と実感します。

今日は居酒屋Yukkyという名のホームパーティのお料理の一つとして登場。前日から白ワイン、ローズマリー、パセリ、にんにく、塩、胡椒でマリネしておきました。パーティ当日はフライパンで両面をグリルしたあと、イタリア展で購入した珍しいフレッシュチルドタイプのジェノバソースをたっぷり塗って１６０℃のオーブンで１2分程度。

焼き加減はお好みだと思いますが、中までじんわり火が通るオーブンでの仕上げが私は好きです。「ミディアムピンク」（←個人的にイメージとしてこういう焼き加減がベストです）に仕上げると本当に幸せな美味しさなんだから～っ♪ お客様たち（←単なる食いしん坊の悪友達ともいいます）も骨までしゃぶって完食でした。

付け合せは冷たく冷やしたラタトゥユで。夏らしい一品に仕上がりました。ワインはメルロー種を軽く冷やしたのが良く合いました＾＾

一つ反省点といえば、ジェノバソースを表面に塗った際に、お肉の骨の向きをそろえなかったことくらいです(^^; てへっ。

フレンチラックチョップを自宅でお料理したのは初めてだったのですが、手前味噌ながら得意料理が一つ増えましたvv