正月の親戚の集まり用の一品に、家から作って持って行ったのがローストビーフです。親戚といっても高齢者ばかりなので、肉肉しいものは好まれず、かといって魚だけだと華がないしということで、お寿司の流れで普通に食べられるローストビーフを目指して作りました。焼いてホイルで包むだけの作り方だと中がレアでそれはそれで私は好きですが、高齢者が食べるものなので用心して今回は中まで火を通しました。ですがパサパサにはしたくなかったので、以下のような手順でした。

１）肉の下味（赤ワインと醤油少々）漬け込み一晩

2）室温に戻した肉の表面をしっかり焼く

3）ホイルに包んでジップロックへ入れる

4）炊飯器の「おかゆ」モードで2、3時間くらい

5）串を刺して生っぽい肉汁が出てこなくなったら引き上げる

6）一晩冷蔵庫でそのまま寝かせる

7）薄切りにして、白髪ネギを添えてわさび醤油でいただく

完全に火が通っているにも関わらずパサつき感はなく、ほぼ和食の感覚で食べられるビーフでした。

もう一つの画像は、残ったお肉をキューブパンに詰めて上からチーズをかけて焼いたパングラタンです。こちらも美味しかった！

美味しいお肉をありがとうございます