肉の日価格★ホットドッグ用あらびきロングウインナー60g×4本【ホットドッグで美味しい! イベリコ豚入り粗挽きスモーク ロング ウインナー 】5.00 (2件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2020/06/15 14:10 | ||
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肉を食べてる?っていうウインナー!
焼き出てくる脂と肉汁をパン生地でキャッチしてみました。
肉汁がジュワ~、
肉~!!を感じさせるウインナー!
焼いて滲み出てくるウインナーの脂は、
イベリコ豚の脂でしょうか?
さらっとしていて、
素朴なパンによく合い、
(油分を含まない、粉、イースト、塩、砂糖のみ)
粗挽きのお肉
美味しさが一層ひきたてます。
パン生地の割合を少なくして、
おつまみ感覚のウインナーパンです。
香辛料を控えめにしてあり、
マスタード控え目でいただきました。
お肉のきめ細かい、
ヴァイスブルストと対照的で、
野性味溢れるウインナーでした。
◇◇◇あらびきロングウインナーのハードパン◇◇◇
◆あらびきロングウインナー・・・・・・4本
◆ヴァイスブルスト・・・・・・3本
◆マスタード・・・・・・適量
ハードなパン生地
◆強力粉・・・・・・125g
◆薄力粉・・・・・・125g
◆ドライイースト・・・・・・4g
◆塩・・・・・・5g
◆砂糖・・・・・・10g
◆水(冬はぬるま湯)・・・・・・120~130CC
材料をボールに入れ、15分くらい捏ね、温かいところにおいて2倍の大きさになるまで醗酵させ、7等分にし、丸めます。
【作り方】
1.ウインナーの長さまで生地を細くのばし、麺棒で厚みを薄くのばし、
2.マスタードを塗ってウインナーを真ん中においてパン生地でウインナーを包み切り込みを入れます。
3.1時間ほど、醗酵させ190度のオーブンで20分位焼きます。
材料 包み方 焼く前 焼き上がり パンに滲み出した脂 アツアツを! | ||
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