あらびきロングウインナー60g×4本(ホットドッグで美味しい!イベリコ豚ベジョータ入りソーセージ)

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/06/15 14:10

肉を食べてる?っていうウインナー!


焼き出てくる脂肉汁パン生地でキャッチしてみました。
 
肉汁がジュワ~、
肉~!!を感じさせるウインナー!
 
焼いて滲み出てくるウインナーの脂は、
イベリコ豚の脂でしょうか?
 
さらっとしていて、
素朴なパンによく合い、
(油分を含まない、粉、イースト、塩、砂糖のみ)
 
粗挽きのお肉
美味しさが一層ひきたてます。
 
パン生地の割合を少なくして、
おつまみ感覚のウインナーパンです。
 
香辛料を控えめにしてあり、
マスタード控え目でいただきました。
 
お肉のきめ細かい、
ヴァイスブルストと対照的で、
野性味溢れるウインナーでした。
 
 
 
◇◇◇あらびきロングウインナーのハードパン◇◇◇

◆あらびきロングウインナー・・・・・・4本
◆ヴァイスブルスト・・・・・・3本
◆マスタード・・・・・・適量
 
ハードなパン生地
◆強力粉・・・・・・125g
◆薄力粉・・・・・・125g
◆ドライイースト・・・・・・4g
◆塩・・・・・・5g
◆砂糖・・・・・・10g
◆水(冬はぬるま湯)・・・・・・120~130CC
材料をボールに入れ、15分くらい捏ね、温かいところにおいて2倍の大きさになるまで醗酵させ、7等分にし、丸めます。
 
【作り方】
1.ウインナーの長さまで生地を細くのばし、麺棒で厚みを薄くのばし、
2.マスタードを塗ってウインナーを真ん中においてパン生地でウインナーを包み切り込みを入れます。
3.1時間ほど、醗酵させ190度のオーブンで20分位焼きます。

材料


包み方


焼く前


焼き上がり


パンに滲み出した脂


アツアツを!

商品の評価:★★★★★
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