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【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ のレシピのご投稿

5.00 (8件のレビュー)  

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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ハンバーグ エゾ鹿自体はグルメソムリエさんでよく購入していますが、挽肉は始めての購入です。濃い赤色で、脂身が少なく、いかにもお肉の濃厚な味が想像できます。本日はそれをハンバーグにしました。 先述のように赤身のお肉ですので脂身が少なく普通に作ったらパ......続きをみる
投稿日:2016/07/31 文字数:1720 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
G東京都在住のりら様
[レシピ]  作り方は単純なミートソースと同じ。けれどお肉を鹿に変え、そして名前もラグーとすれば、小粋なトラットリアの花形料理、『鹿肉のラグー』が自宅のテーブルにお目見えです。 鶏・牛・豚以外のお肉を使う楽しみは、たぶんそんなところにある。手順は全く同じでも、お料理自体が......続きをみる
投稿日:2011/09/12 文字数:1143 評価:★★★★★   参考になった方の数 167
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  さっぱりとしたスネ肉の挽肉と脂身が甘いバラ肉を使って、鹿肉100%のさっぱりとしたパテ・ド・カンパーニュを作りました!! 日中は20度以上になる日曜のブランチに、 キリッと冷えた白ワインで1切れ、 ライトな赤ワインでもう1切れと、 カロリーが低い鹿肉な......続きをみる
投稿日:2012/05/14 文字数:1146 評価:★★★★★   参考になった方の数 108
B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   写真では一見マーボー豆腐のように見えますが、実はエゾ鹿の挽肉を使った豆腐カレーです。 料理の本でこのレシピを見たとき、頭に浮かんだのが大阪の評判のカレー屋さんのこと。 豆腐が入っているとかで味の想像がつかず、非常に興味を惹かれていましたので、さっそく作......続きをみる
投稿日:2014/02/16 文字数:1139 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿の挽き肉なんて初めて~、と喜び勇んで購入しました。レストランでしか味わったことのない『鹿肉のラグー』を我が家で。 作り方の手順は普段と変わりませんが、使うお肉が鹿だというだけでなんだか華やかな特別感。野菜のみじん切りをいつもより丁寧にしてみたり、調理がいき......続きをみる
投稿日:2009/01/11 文字数:1234 評価:★★★★★   参考になった方の数 189
B東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  蝦夷鹿の美味しさに気づいたら、このお手ごろ挽肉の大ファンになっちゃいました♪ だって、これでラグーを作っておくと美味しいんだもの。。 しかも、他のお肉よりも煮込む時間もかからず美味しさがぐぐっと出てくるのでとってもGood♪ 慣れきたので、あるお野菜で......続きをみる
投稿日:2011/04/15 文字数:689 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
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