わが家での集まりがありましたので、誰にでも食べやすくて特別感のあるお肉を探していました。

いつものようにグルメミートさんを物色して「子羊のヒレ」を発見。

ラムのヒレなんて珍しくて話題になりそうだし、なによりおいしそう！　お客様のためというよりは、自分が食べたくなり注文しました。

見るからに柔らかそうなきめの細かいお肉は、シンプルに大皿に盛り付けるだけでじゅうぶん映えます。

私の好みとしてはレアに焼きたいところですが、お客様の好みを考慮して少ししっかりめに火を入れました。とはいえ、ヒレなので焼き過ぎには十分注意して・・・

味つけは塩と多めのブラックペッパー。　一口サイズにカットしてオリーブオイルでソテーしました。先ほども書きましたが、焼き過ぎないように気をつけて、最後は余熱で仕上げます。

ピリッとアクセントになる粒マスタードと、ブラックべりージャムとバルサミコ酢で作った甘酸っぱいソースの2種類を添えました。

食べてみると ほんとに柔らか！ヒレにありがちなパサつき感はなく、くさみもない上品な味のお肉だと思いました。脂の少ないヒレ肉はヘルシーでもたれにくいので年配者にも喜ばれます。

マスタードもさっぱりしてよいですが、フルーティーなブラックベリーソースが控えめなラムの風味にとてもよく合っていたと思います。