ヘルシーでダイエットにも良い羊肉。

　今回はラムので２種のKebabを作りました。

写真2★ 一つは～ダイレクトに肉の味を楽しむため　Simple に塩胡椒のみ。

写真3★もうひとつは～　にんにくとパプリカの効いたスパイシーなモロッコ風

◆◇◆ 2種のHeart Kebab ◆◇◆4人分

• ラムハツ（心臓）1パック=約500g
• 酢 小さじ2
• サラダ油 小さじ2

▶塩胡椒味…　塩胡椒：適量,ガーリックパウダー:小さじ1.5.

▶モロッツコ風…パプリカ:小さじ2、クミン:小さじ１、胡椒:小さじ1/2,一味唐辛子:小さじ1.5.

【作り方】

1. 下準備:ハツの周りの脂肪と、血管を取り除き[写真１]サイコロ状に切り、、流水で血を綺麗に洗う。
2. 次にハツをボウルに入れ酢とサラダ油で和える。
3. 半分づつに分けそれぞれ、塩胡椒、モロッツコ風の調味料を加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分～1時間漬け置く。
4. 串に刺し、グリル （中火） で両面をこんがり焼いて出来上がり♪

POINTハツの脂肪と血管を取り除くこと。これらは焼くと硬くなり、食感が悪くなります。

ここ(グルメミートさん)のラム肉は、鮮度がよいので～クセがなく、ラムの香りも穏やか～我家の子供達[幼児]も大好きで、よく食べてくれます。　

　そんな日常的に食しているラムですが。ハツ、レバー、キドニーなどの内臓は、少々手間はかかるものの(…他の食肉も同様ですね。)それ以上に 　加熱後も柔らかく、美味しく仕上がります。

ハツの味はというと、熟成されたラム肉のよう。サクサクと歯切れのよい食感はハツならでは。

それが小気味よく、噛むたびにラムの香りが穏やかに広がります。　

相性のいいお酒は～ヴォッカ、ワインや、ビール、ウイスキーによくあうと思います。

　ハツを堪能したいなら、香ばしさがより美味しさを引き立たせてくれる

串焼き、ケバブがお勧め。

味付けは、ラムらしさを求めるなら、Simpleに～にんにく、塩胡椒程度がおすすめ。ラムの香とのマリアージュを楽しみたいなら～パンチを利かせて薫りよく仕上げるのがいい。子供たちに好評だったのは、塩胡椒味にカレー粉を足しただけの、カレー味でした。

スパイスや香草でマリネして自分好みのスパイスで味わえると思うと、バリエーションも幅広いとおもいます。