イベリコのパンセタだから、脂が多いのは想像してました。届いたものを見ると、やっぱり脂が大半です。脂嫌いの方はまず注文しない商品なんだと思いますが、イベリコの脂の美味しさを知っている人には、ぜひ試していただきたい逸品であると思います。

この脂を余すことなく楽しまなければ豚さんに申し訳ないというものでしょう。
ごくごくシンプルには、薄くスライスして、あまりカリカリにならない程度、脂がちりちりになったところでバケットでもイギリスパンのトーストにでも、フライパンに流れ出た脂ごとかけて、黒コショウでも挽いていただくのが一番美味しさが味わえる方法だと思います。というか、この方法で朝食に散々食べまくりました（何とぜいたくな朝食だこと）。

ところでこの脂、軽く火を通しただけであっという間に透明になり、まるでガラス細工のようなというか、薄氷のようなというか、とにかくとても美しいのです。脂が大半なだけに、余計その美しさが際立ちます。だから、細かく切るのが何だかもったいなくて、なるべく大きいスライスをそのまま食卓に乗せるような料理をしたいな、と思いまして、旬の空豆を使い、極力手を加えずパンセタと空豆の風味でいただくようなパスタをつくってみました。材料は単純すぎるくらい単純なので箇条書きは省略、つくりかたのみを。

１　パンセタは薄くスライス、空豆はさやのまま真っ黒になるまでグリルかオーブントースターで焼く。
（わが家では空豆はゆでず、もっぱらこの方法で食べてます。このほうが甘味も風味も強くて美味しい！）
２　パスタ（今回はスパゲッティーニを使いましたが、リングイネのほうが似合ったかも）を表示の通りゆでる。ゆでている間にパンセタを弱火のフライパンで、カリカリにならないよう、しかし脂がよく出るように焼く。
３　ゆで上がったパスタの上にさやと薄皮を取った空豆を乗せ、フライパンに残った脂を回しかけてパンセタで覆う。
４　塩と黒コショウを粗めに挽く。

ニンニクも香草も、余分な香りは何もいりません。ただただパンセタの素晴らしい風味と空豆の優しい味でいただくパスタです。病みつきになること請け合い。

結構大きなかたまりが、こんなに早くなくなるとは思いませんでした。プレゼントどうもありがとうございました。リピートさせていただきます！