秋・・天高く馬肥える秋・・食欲の秋・・読書の秋etc・・と秋まっさかり・・　自分にとってはヤッパリ食欲の秋ですね！！　先日、知人から山で取れた自然の舞茸を少し頂きました。なんと芳しい匂いたまりませんね・・・数々のキノコは一年中店頭に出回っておりますが、匂いがいまひとつ希薄かな？・・キノコ類を使ってグルメミートさんから初めて購入したパイシートを使ってキノコたっぷりサプライズスープを作りました。息子家族は留守で静かな夜、夫と秋の夜長・・・熱々のスープを頂きながら、おしゃべりに（青春時代・・）花が咲きました。

レシピ：２人分
材料　：　しめじ・しいたけ・エノキ・えりんぎ・舞茸を各30g　たまねぎ・にんじんを各20g　ハム：1枚　ブイヨン（市販のブイヨンキューブで）500cc 白ワイン大匙2　生クリーム50cc　パイシート 2枚　バター 15g　塩・コショウ 適量

下準備　：　しめじ・エノキ：石づきを切り取り、子房に分ける。しいたけ：軸を切り落とし、幅5mmの千切り　えりんぎ：長い物であれば3cmに切り、手で適当な大きさにさきます　舞茸：手で適当にさきます。たまねぎ：薄切りにんじん・ハム：千切りにします。パイシートは解凍します（思ったより早く解凍できますから解凍後は冷蔵庫に入れておきます）　オーブンは200℃に温めておきます。

レシピ
1、鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんじん、ハムをいれ、しんなりするまで弱火でゆっくりいためる。
2、キノコ類を加えさらに炒め白ワインを振り入れて香りをつけます。
3、ブイヨンを入れて、軽く塩・コショウで下味をつけ、あくを取りながら10分強程煮ます。
4、野菜・キノコが柔らかくなったら生クリームを加え、味をととのえます。
5、4、のスープの荒熱をとって器に入れ、器の周りに溶き卵を刷毛で（指先でも・・）塗りパイシートをかぶせシッカリと押さえつけます。パイシートの四隅はカットすると見栄えがいいです。
6、かぶせたパイシートの表面に溶き卵を塗ります。すぐに200℃に温めておいたオーブンに入れて、約15分焼きます。

こんもりと膨れ上がったキノコのような傘、これがサプライズキノコです・・・この傘（ここでは傘と表現します）をスプーンの背でコンコンと叩き割った瞬間、パイシートのバターの香りそしてサクサク感、キノコの香りがたまりません・・・・・今回は生クリームをいれ少しグレードアップしましたが、コンソメ味でもグッドだと思います。また残ったカレー、シチュー等・・少し手を加えてスープに仕立て、パイシートを使うだけで豪華なサプライズスープに変身間違いなしですね・・・　パイシートはとても手軽なサイズ、色々な料理・デザートに使え便利ですね・・　投稿の皆さんのレシピを参考に色々挑戦です・・・・！！