＜　ロースト　ラムフレンチラック　フムス添え　＞

ラムチョップは解凍しやすく、美味しくて便利ですが、

ラムフレンチラックはかたまりの醍醐味、ローストすると、

旨味凝縮されて、美味しいですね！

今日は、3人なので、3分割。

★材料と作り方

ラムフレンチラック　　1枚　完全解凍して、3分割

　骨の間に包丁を入れると、力はいらずに切り分けられます。

　すっと包丁のはいるポイントがあります。

軽く塩胡椒、ニンニクをつぶして、オリーブオイルと共に絡めます。

オーブン250度、15分加熱、その後そのままオーブンの中で5~10分保温して

予熱調理。

フムス

ひよこ豆をできれば、乾燥豆から戻して、茹でて、フードプロセッサーでペースト状にする。

ペースト状にする時は、茹で汁を加えて、濃度調節。

缶詰をペーストにしても大丈夫です。

（水煮400ｇくらい分）

小さ目フライパンに、オリーブオイルとグラスフェッドバターを各大匙2入れ、

ニンニクのみじん切りを入れて火をつける。香りが立ってきたら、

ひよこ豆ペーストも加え、混ぜ合わせる。

白すりごま大匙2、レモン汁半個分を加え混ぜる。

好みの硬さになったら出来上がり。

塩、胡椒で味を調える。

仕上げ

お皿にフムスを広げ、その上にラムローストを載せ、

最後にエスプレット唐辛子を小さじ1/4振りかける。

カイエンペッパーでもグッド。

ラムの香りとフムスの香りが良く合う

これは美味しい組み合わせ。

ラムフレンチラックは、旨味が閉じ込められ、中は、ジューシーで

そとはカリッと焦げ目もついて。

メリハリがあって美味しいローストとに仕上がりますね