毎月のお楽しみ、肉の日感謝デーの目玉のこのお肉、780グラムで届いた今回はローストビーフにしてみました。何度も食べているのでこの赤身肉の美味しさはローストビーフにもピッタリではないかと簡単に想像できました。

実際食べてみると、それはそれは美味しい！！　少し心配したステーキで美味しい脂身部分、コールドミートではどうかな？と思いましたが、出来立てでほんのり温かい状態でしたのでやはりそこも変わらず美味しかったです。
また、冷えても肉質は柔らかいままで硬くならず、余って冷蔵庫保存していた数日後も同じ固さでした。

このお肉でのローストビーフもとても気に入ったので、今後はステーキかローストビーフかでかなり迷うことになりそうです。


スキレットでローストビーフ

１．解凍後、にんにくと塩胡椒をすりこんで一日冷蔵庫で寝かす。
２．ガンガンに焼いたスキレットで、各面を約一分ずつ焼き付ける（脂身の部分はしっかり１分がおすすめ）。合計５分くらい。
３．そこに赤ワインを100～150cc入れてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で5分蒸し焼き。
４．アルミホイルに包んで冷めるまでそのままに。
５．スキレットに残っている赤ワインに、醤油、味醂、砂糖とアルミホイルにしたたっている肉汁を加えて煮立たせてソースに。
６．生クリームとトリュフ塩を混ぜたマッシュポテトと一緒に盛りつけて出来上がり。