ローストビーフ用のお肉を、嗜好を変えて★牛カツ　で頂きました。

◇◆◇牛カツレツ◇◆◇

【材料】４人分

• ローストビーフ用牛モモ肉 500g→解凍後冷蔵庫に１晩置いたものを室温に置き使用。
• デミグラスソース　適量
• 塩コショウ：適量
• 大豆油＝揚げ油：適量

1. 　ローストビーフ用牛モモ肉　は厚さ１㎝くらいの厚さに切り包丁の背でたたき、軽く、塩コショウをする。
2. バッター液、パン粉をつけ１８０℃の油で６０秒揚げる。
3. 使わせの野菜とともに皿に盛りデミグラスソースで頂く。

　デミグラスソースがおすすめですが、好みのソース、塩、山葵、マスタード醤油などお好みのソースでどうぞ。

　関西でカツといえば＝牛カツ。専門店も多くメジャーな食べ物ですが、関東でカツといえば＝豚カツ。最近は、ちらほらと牛カツ専門店を見かけるようになりました。

作り方のコツは、①解凍したら、すぐに調理せず、１晩冷蔵庫に寝かしたお肉を使う。

　　　　　　　　②高温の油で短時間揚げる。

　ローストビーフ用のお肉なので柔らかい赤身が美味しかったです。高温の油で短時間あげる。

　　　　薄い衣で外はサクサク。切ると”中は柔らかいミデアムレア”に仕上がります。