最近、スペインバルではじめてトリッパを食べました。内臓系は好きな方ですが、今まで食べる機会がなかったのです。　そのお店のトリッパは美味しいけどちょっとぼやけた印象でした。も少し辛くてパンチがあったらもっといいのにな～　そういえばグルメミートさんの商品にトリッパあったような。じゃあ　自分好みのものを作ってみよう!　と　早速注文して、皆さんのレビューを参考にさせていただき作りました。
２度ゆでこぼして洗い、　３度目は香味野菜と一緒に圧力鍋で２０分ほど煮込みました。確かに気になるほどの匂いはありませんでした。自然冷却させてカットし、今度はトマトソース（辛め）　で１５分ほど加圧しました。やわらか～く煮込むより　少し歯ごたえを残したかったので　ここからは普通に煮込みながら何度も試食をして　自分の好みぴったりの食感に仕上げることができました。（出来上がったときにはおなかいっぱいでしたが・・・）　
お店で食べた時にサラミが入っていました。味が抜けて不味かったのですが、ダシなんだろうな～と思ってトマトソースで煮込む時にチョリソ・イベリコベジョータ・サルタを角切りにしていれました。そしたらこのチョリソ、煮込んだ後もおいしい！確かにトマトソースにも旨みは溶け出てるのですが　チョリソもおいしいまま。さすがですね。　
手間はかかっても　家庭で自分好みに作れるのはやっぱりいいですね。　また食べたくなったらお店ではなく、こちらで購入して作ろうと思います。