イタリア料理ではポピュラーな"トリッパのトマト煮"。暑いこの時期は食欲をそそるスパイシーな味付けで頂きます。　にんにくと生姜、豆板醤のキリッとパンチの効いたピリ辛なチリトマトソース　と程よく食感を残したトリッパとのバランスがが絶妙でトマトの酸味に加え、胡麻油の風味が更に食欲をかきたてる。

…一口食べたら…もう一口と…箸が進み…ごはんもビールも進みます。

◆◇◆トリッパのチリトマト煮◆◇◆韓国風トマト煮

【材料】

1. FPで玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。
2. 厚手の鍋に、ごま油で豆板醤を炒め香りがたったら、1と細切りにしたトリッパを軽く炒め、酒を加えアルコールを飛ばしたら、角切りにした野菜とそれが かぶるくらいの水とトマトの水煮缶を加えて煮込む。
3. 1時間30時間ほど煮込み、ソースの水分が無くなってきたら塩胡椒味を調えて出来上がり。

※今回は、1時間半煮込み歯ごたえを残しました。柔らかめが好みの方は2時間ほど煮込むとかなり柔らかなります。

※調味料の分量はお好みで加減してください。

　トリッパ独特の柔らかくクニュッ！それでいて歯切れの良い食感を生かすためPOINTは、少々硬めに下茹でしたものを使います。その方がチリトマトソースとのバランスがいいです。