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 |  神奈川県在住のduck様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
圧力鍋で煮込んで、硬い肉もトロっと、ほろほろと崩れるほどに･･････。
「鹿肉は硬い！」と思ってましたが、こんなに柔らかいのですね?!と、
鹿のシチューを初めて食べた方の感想です。
スネ肉は、
よく煮込んで、
トロっと柔らかく溶けていくようなお...投稿日：2012/10/15 文字数：1377 評価：★★★★★ 参考になった方の数 175
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 |  大阪府在住のTOMMY15様
美しい「えぞ鹿スネ肉」ですね。
大き目にカットして煮込み料理にしました。
まずは、下茹で。
深鍋に、えぞ鹿スネ肉、
ニンニク1片潰して、
ベイリーフ1枚、粒胡椒10粒くらい
を入れて、水を加えて火にかける。
水は多めの方が灰汁取りもしやすい。
沸くまで強火...投稿日：2024/06/24 文字数：475 評価：★★★★★ 参考になった方の数 9
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 | 奈良県在住のハルさん様
鹿すね肉のワイン煮
鹿を料理するのは初めてなので、オーソドックスなワイン煮に。
赤ワインで煮ていたのですが、なかなか柔らかくならず、
スープも足して煮込みました。
すね肉には、本来は圧力鍋か煮込み用の鍋が必要なのでしょうね。
私... 投稿日：2012/10/14 文字数：766 評価：★★★★★ 参考になった方の数 149
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奈良県在住のハルさん様
鹿すね肉のワイン煮
鹿を料理するのは初めてなので、オーソドックスなワイン煮に。
赤ワインで煮ていたのですが、なかなか柔らかくならず、
スープも足して煮込みました。
すね肉には、本来は圧力鍋か煮込み用の鍋が必要なのでしょうね。
私... 投稿日：2012/10/14 文字数：766
評価：★★★★★ 参考になった方の数 149 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方