serlaさんのプロフィール

【鶏肉に似てコクのある味わい！】ラパン骨付きモモ肉（ウサギ）

寒い時期にはジビエ料理というイメージがあります。鹿肉もジビエの代表的な食材であると思いま...続きを読む

2017/11/09

【ヘルシーだけど旨味たっぷり】ダチョウファンフィレ（さくどり）《終売商品》

子供に、久しぶりのダチョウ肉をどのように食べさせるか…と考えました。ダチョウ肉は私の...

2017/10/15

珍しい食材が好きな子供。片親だからということで、みすぼらしい想いをさせたくないという気持...続きを読む

2017/02/13

フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込み　カン風」(Trip à la mod...続きを読む

2017/01/15

【煮込み料理におすすめ】イベリコ豚ほほ肉（チークミート）

一段と寒くなってきた最近寒い時期になると、温かいお料理で身も心も温まりたいと思います。 ...続きを読む

2016/12/19

【しっとり肉質】ミルクフェッド仔牛・ロースステーキ（オランダ産乳飲み仔牛）《終売商品》

前回、柔らかくて美味しいと思った仔牛肉。良い食材はシンプルな調理法の方が素材の良さを壊さ...

2016/12/13

寒くなってきたので、食べたいと思うのが煮込み料理。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みが好きなのです...続きを読む

2016/12/07

【旨味が違います！】じっくり30日熟成！牛タン

大好きな牛タンを使ったステーキを作りました。熟成された牛タンは、普通の牛タンとは香りも味...続きを読む

2016/11/16

【コクのある内臓肉の美味さ！】牛ハラミ（ステーキ・焼き肉用）

商品を購入する際に「ローストビーフ丼にするぞ！」と決めて買った商品。ハラミを食べる機会は...続きを読む

2016/11/14

【煮込み料理におすすめ】イベリコ豚ほほ肉（チークミート）

段々と季節が進んで秋深くなってきた最近。寒くなると食べたくなるのが煮込み料理。普段...続きを読む

2016/11/06

【しっとり肉質】ミルクフェッド仔牛・ロースステーキ（オランダ産乳飲み仔牛）《終売商品》

商品を買うときに作ろうと思っていた「ウインナーシュニッテル」乳飲み仔牛は肉質が柔らかく、...

2016/10/18

【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）

冬が旬のジビエ少し季節は早めですが、ジビエに分類される鹿肉の調理ジビエは黒い...続きを読む

2016/10/04

【旨味が違います！】じっくり30日熟成！牛タン

リピ購入した熟成牛タン。牛タンは部位によって食感が異なるので、それぞれ違った調理法をしよ...続きを読む

2016/09/15

【旨味が違います！】じっくり30日熟成！牛タン

以前に購入して、とても良いと思った商品。忘れられずに、リピ購入しました(笑) ...続きを読む

2015/12/11

【熟成豚のステーキ】イベリコ豚ベジョータロースステーキセット《自然塩付》《終売商品》

イベリコ豚を、どのように調理しようか色々な複雑な構想を描くことが多いのですが、今回は家庭...

2015/11/03

【旨味が違います！】じっくり熟成！牛タン

前回は牛タンを使ったステーキを作ったので、今回は煮込みにしてみました。私は、牛タンは煮込...続きを読む

2015/10/05

【旨味が違います！】じっくり熟成！牛タン

熟成させた牛タンという気になる商品私は牛タンが好きなので、試しに購入してみました。 ...続きを読む

2015/08/16

【上品な柔らか肉質】シャロレー仔牛ロースステーキ《終売商品》

ステーキ状にカットされている仔牛肉は、すごく使いやすいと思う商品また、お肉自体の品質も良...

2015/07/06

【熟成豚の塊】イベリコ豚ベジョータロースブロック（1本）《終売商品》

暑くなってきて、少しバテ気味の最近。豚肉を食べてスタミナをつけようと思い、イベリコ豚を使...

2015/06/19

【美味！人気のプチ地鶏】スペイン地鶏（ピカントン丸鶏）《終売商品》

ピカントン鶏を何度か調理しているのに、定番の料理を作っていないということに気付き… 今回は...

2015/06/19

【人気商品です】イベリコ豚タン（2本）《終売商品》

牛タンより好きかも？と思える、イベリコ豚のタン。今回は、フランスの家庭料理であるラタトゥ...

2015/06/04

子供が食べたいということで注文した鳩肉。 4つ落としにして、モモ肉と手羽を使った前菜を作り...続きを読む

2015/05/14

【赤ワインに相性抜群】ピジョンエトフェ（ハト・中抜き・1羽・窒息）

子供が食べたいと言ってた鳩肉。高級食材だけど、食に興味のある子供のために購入しました。 ...続きを読む

2015/05/10

【熟成豚の塊】イベリコ豚ベジョータロースブロック（1本）《終売商品》

イベリコ豚という良い素材を使ってクラシックな洋食を作ってみました。 ①豚肉を4cmぐ...

2015/05/05

【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き丸2羽入（フランス産）

何度か購入している鹿ロース肉。素材が良いので、出来るだけ余計なことをせずにシンプルにいた...続きを読む

2015/03/09

【人気商品です】イベリコ豚タン（2本）《終売商品》

牛タンは使う経験が多かったけど、豚のタンを使うのは初めての食材。さらにイベリコ豚のタンと...

2014/10/23

【熟成豚の塊】イベリコ豚ベジョータロースブロック（1本）《終売商品》

普段、我が家で豚ロース肉というと『三田ポーク』を使っています。地域的なものもあるだろうけ...

2014/07/05

【柔らかさでは定番商品】ボビーヴィールフレンチラック（NZ産）《終売商品》

前回、本当に柔らかくて美味しいと思った、骨付きの仔牛肉。今回はカツレツにしたい！って思っ...

2014/06/19

美味しそうな夏野菜が店頭を占めるようになった昨今。季節が進んでいるのを感じます。今...続きを読む

2014/06/03

【美味！人気のプチ地鶏】スペイン地鶏（ピカントン丸鶏）《終売商品》

少しずつ季節が進んで、汗ばむことも増えてきた最近の日々。お料理も、少しサッパリとしたもの...

2014/05/16

【上品な柔らか肉質】シャロレー仔牛ロースステーキ《終売商品》

冷凍庫に眠っている仔牛肉をステーキとしていただきたいと思いました。以前に食べたとき、本当...

2014/03/30

【柔らかさでは定番商品】ボビーヴィールフレンチラック（NZ産）《終売商品》

乳飲み仔牛といえばモモ肉を使うのが定番というイメージ。でも、フレンチラックという豪華に見...

2014/03/13

【味は濃く風味がいい】激ウマ羊肉ロース（ブロック）《終売商品》

前回、全く臭くないし柔らかいと感じた羊肉。シンプルに頂きたいなぁ～て思い、焼肉！とも思っ...

2014/02/27

【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き丸2羽入（フランス産）

柔らかくて美味しいと感じる鹿ロース肉。全く臭みもないし、硬くもないから、マリネなどの工程...続きを読む

2014/02/10

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

暑い時期は敬遠しがちなクリームソースのパスタ。寒い時期限定で、年に数えられるぐらいしかク...

2014/02/06

【味は濃く風味がいい】激ウマ羊肉ロース（ブロック）《終売商品》

仔羊肉は使い慣れた食材だけど、成長した大人の羊肉は使い慣れていない食材。羊肉＝硬くて臭い...

2014/01/30

食べる部分がしっかりとある、ウズラ肉。ウズラは中に詰め物をしてローストするってのが定番だ...続きを読む

2014/01/17

【美味！人気のプチ地鶏】スペイン地鶏（ピカントン丸鶏）《終売商品》

鶏肉を使った、クラシックなフランス料理に、プーレ・ポシェ　ソース・シュプレームというものがあり...

2013/12/12

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

寒くなってきた最近。暑い時期は敬遠しがちなクリームソースも、寒い時期には、たまに食べたく...

2013/11/23

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

私の子供の頃の家庭のオムレツというと、玉葱、人参、ピーマン、牛ひき肉を薄焼き卵で巻いてケチャッ...

2013/10/13

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

１０月になったと言えども、夏みたいな気候の日々。季節は本当に進んでるのかな？って思うぐら...

2013/09/06

【鴨好きにたまらないかも！】マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

ウチは、鴨という食材を使うときは洋風になることが多い気がします。暑い季節だし、たまにはあ...

2013/08/29

【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ロース

冬のお料理というイメージがある鹿肉。暑い時期だけど、夏バージョンで鹿肉を調理してみました...続きを読む

2013/08/17

2月からスタートした生ハム生活。 7月に入った段階で完全に底が見えたので、新しい生ハムを注...続きを読む

2013/08/17

【手ごろな大きさに旨みがぎゅ！】ゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）《終売商品》

定番の使い方だろうけど、やってみました。ローストチキン！子供と2人だから、500g...

2013/07/24

【チーズに良く合う】マシス2011（ベンハミン・ロメオのアロマバランスの良い白ワイン、DOカタルーニャ）《終売商品》

私は普段、白ワインを好んで飲まないんです。というのも、赤ワインの方が好きだから。で...

2013/07/20

【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）

私の概念でウズラとは、ウズラの肉を楽しむより、詰め物をした中身を楽しむというものいう感じでした...続きを読む

2013/07/05

仔羊肉は子供の好きな食材の一つ。たまには、パイ包み焼きを作ろう！と思って、フィユタージュ...続きを読む

2013/06/20

【柔らかく上品な風味！】シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

ちょいと暑くなってきて、食欲減退気味の最近。レモンでサッパリと、ウインナーシュニッテルを...

2013/05/31

【上品な柔らか肉質】シャロレー仔牛ロースステーキ《終売商品》

仔牛肉とフォアグラを使って・・・トリュフをプラスして、ロッシーニ風という定番の組み合わせ...

2013/05/16

【美味しい生活満喫セット】生ハム生活【ハモンセラーノ・レセルバ骨付き原木】セット／25000円送料無料

生ハム生活を始めて、早3か月ほど。脂の近くの柔らかい部分はそのまま使っても美味しいけど、...続きを読む

2013/05/09

【小さくても味は豊か！】ウズラ丸中抜き（フランス産）

ウズラって西洋料理では定番の食材だけど、なかなか日本のスーパーではお目見えしない食材。手...続きを読む

2013/04/26

【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》

1羽で買ったキジ肉も残すはムネ肉のみ。 4つ落としにした時に出たガラも使ってみました。 ...

2013/04/21

【極めが細かいロースの肉】ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

仔牛肉を使って、テリーヌを作りました。あっさりとしてる仔牛肉にワインの風味をつけ、仔牛肉...

2013/04/14

【極上のマリアージュのギフト】極上ワインと金賞受賞チーズギフト《終売商品》

商品が届くまで、そんなに期待してませんでした。失礼な話だけど(笑) 届いた段ボ...

2013/04/06

仔羊の包み焼きって、定番料理があります。原点としては、マリアカラスじゃないかな？ ...続きを読む

2013/04/05

【3パック入り・お徳です】【極粗挽きなので肉と脂の味わい豊か！】豚バラ超粗挽肉300g×3パック《終売商品》

挽肉って、本当に色々と用途が広いと思います。ばら肉だけど、そんなに脂が出ないので、どんな...

2013/04/01

【繊細で柔らか！芳醇な味わい】えぞ鹿（蝦夷鹿）ロース

鹿肉を使って・・・どんな調理法で、どんなソースにするか悩んだけど、オーソドックスに？代表...続きを読む

2013/03/25

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

セップ茸とクリームは相性の良いもの。今回はセップ茸を使って、キッシュを作ってみました。 ...

2013/03/22

【柔らかく上品な風味！】シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

今回は、仔牛肉と仔牛肉の胸腺を使ったお料理を作ってみま Ⅰ仔牛肉の下処理をする ...

2013/03/12

【手ごろな大きさに旨みがぎゅ！】ゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）《終売商品》

いつもはブロイラーの骨のない状態の鶏モモ肉で作る油淋鶏。以前、若鶏の半羽分を骨付きの状態...

2013/03/09

【フレンチ御用達食材】リードヴォー・スウィートブレッド《終売商品》

ウチの子のお気に入りの食材の一つに、リ・ド・ヴォーがあります。ウチの子は、高級食材が好き...

2013/03/08

【鴨好きにたまらないかも！】マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

鴨肉ってフルーツと良く合う食材だと思います。代表的なお料理は、カナール・ア・ロランジュ(...

2013/03/06

【煮込みのステーキに最適】黒毛和牛ほほ肉（チークミート）

私がボルシチという料理に出会ったのは、14年ぐらい前の22歳ぐらいの時だったかな。とある...続きを読む

2013/03/01

【美味しい生活満喫セット】生ハム生活【ハモンセラーノ・レセルバ骨付き原木】セット／25000円送料無料

トリッパは下処理が大変だけど、下処理だけして冷凍保存しておけば使い勝手の良い食材。今回は...続きを読む

2013/02/21

【煮込みの美味さ堪能】えぞ鹿（蝦夷鹿）スネ肉

鹿肉を使った代表料理に、『グラン・ヴヌール』というものがあります。国王が狩りをする際の狩...続きを読む

2013/02/21

【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》

1羽で買ったキジを4つ落としにして、どう使うか・・・ムネ肉はステーキとかのポワレでいける...

2013/02/19

【小さくても味コク大きい！】ゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）《終売商品》

手軽に丸鶏を！と思って購入したゲームヘン。フランス産のひな鶏は調理経験があるので何度か食...

2013/02/16

憧れの生ハム生活。良いなぁ～という憧れをもってたけど、我が家に憧れの生ハムの原木がやって...続きを読む

2013/02/12

【フレンチ御用達食材】リードヴォー・スウィートブレッド《終売商品》

どっかのご当地グルメで、ホルモン焼きそばってのがあったと思います。その応用で、リ・ド・ヴ...

2013/02/08

【3パック入り・お徳です】【極粗挽きなので肉と脂の味わい豊か！】豚バラ超粗挽肉300g×3パック《終売商品》

イベリコ豚の背脂を注文しようと思ったら欠品という案内。同じカテゴリー内にあった、豚ばら肉...

2013/02/06

【鮮度の良い時にギュッと冷凍】ブラックトリュフ（黒トリュフ）100g【旬のトリュフを液体凍結】《終売商品》

卵とトリュフの組み合わせ。今回は、定番の取り合わせでトリュフを使ってみました。 ...

2013/02/05

【柔らかく上品な風味！】シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

牛肉とは違った味わいのある仔牛肉。淡泊なお肉は、大人の牛とは違った美味しさがあると思いま...

2013/01/29

【フレンチ御用達食材】リードヴォー・スウィートブレッド《終売商品》

リ・ド・ヴォーは内臓肉で高価な部位。内臓肉なので下処理をしなくてはいけないけど、たまには...

2013/01/23

【食感しっかり美味】キジ丸（中抜き丸鳥）《終売商品》

今回は1羽で買ったキジ肉。さて、どう調理しようか・・・お料理は食材の特性を活...

2013/01/22

【本格的素材！】フォアグラ・ド・オア（ブロック）【冷凍入荷】ハンガリー産

グルメミートさんでフォアグラを買い始めてから、多少は年月が経った気がします。そんなフォア...続きを読む

2013/01/17

【煮込みのステーキに最適】黒毛和牛ほほ肉（チークミート）

牛ほほ肉を使った煮込みは、冬の定番メニュー。いつもはワインで煮込むのですが、たまには視点...続きを読む

2013/01/09

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

お正月ムードも終わり、まだまだ寒い冬真っ只中。寒い時期には温かいお料理が食べたくなります...

2012/12/28

【ミルキーでもっちり本格派】モッツァレラ・ブッファラ・ボッコンチーノ【250g】（冷凍チーズ）

お料理は食材の特性を活かして、いかに美味しく食べるかが根底にあると思います。あんまりスー...続きを読む

2012/12/20

イタリア料理で定番のナスのグラタン。このお料理って、チーズが重要で美味しさの鍵を持ってる...続きを読む

2012/12/10

【小量パック！濃厚なコクと香り】セップ（ポルチーニ）200g《終売商品》

セップ茸は、フランスの松茸と言われるキノコ。乾燥は目にするんだけど、冷凍という融通の利く...

2012/11/20

【鴨好きにたまらないかも！】マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

冷凍庫に残ってる鴨ロースも最後の１個。流行りの塩麹を使って・・・と考えて、作りました。 ...

2012/11/08

【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）《終売商品》

寒くなってきた最近。冷凍庫にあるダチョウ肉を使い、鍋とか出来たらなぁ～とか考えたんだけど...

2012/10/29

【柔らかく上品な風味！】シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

季節も進んで寒さを感じられるようになってきた最近。暑い時期は敬遠しがちなベシャメルソース...

2012/10/07

【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）《終売商品》

赤身で柔らかいダチョウ肉。子供もお気に入りのお肉なので、我が家の定番アイテムになりそうで...

2012/09/22

【本格料理に必須の食材】仔牛の骨（ホネ）《終売商品》

西洋料理のソース作りだと必需品ともいえるフォン・ド・ヴォー。市場だと15kg単位なので、...

2012/09/16

【柔らかく上品な風味！】シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

仔牛肉を使って、カツレツを作ってみました。仔牛肉のカツレツといえばウインナーシュニッテル...

2012/08/27

【鴨と人気を二分するモモ肉です！】ホロホロ鳥骨付きモモ肉《終売商品》

鶏肉と同じような感じで扱うパンタード。暑い時期にはさっぱりと酸味の効いた煮込みが良いかと...

2012/08/13

【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ（ブロック）《終売商品》

たまにガッツリと食べたくなるステーキ。牛肉がポピュラーだけど、ヘルシーミートであるダチョ...

2012/07/29

【おすすめ】ラムフレンチラックNZ産（整形済・1枚入）冷凍

暑い今年の夏。冷凍庫に眠ってる仔羊ちゃんを調理しようと思い、どんな料理にしようかと悩んだ...続きを読む

2012/07/21

ホロホロ鳥骨付きモモ肉《終売商品》

暑くなってきた最近。暑い時期はカレーを好んで食べる人が多い！というが、個人的には良く理解...

2012/07/15

シャロレー仔牛ストリップロイン（ロース）《終売商品》

仔牛肉は、子供の好きなお肉。お肉よりお魚！という子供だけど、限定的に好きなお肉があるんだ...

2012/06/29

キジ正肉（骨なし1/2羽分）カナダ産《終売商品》

鳥って、モモとムネ肉とで違った調理法をすべきだと思う食材。今回は、キジ肉を使って調理法を...

2012/06/13

ダチョウファンフィレ（ブロック）《終売商品》

ダチョウ肉は、初の調理経験。購入時に問い合わせると、レアに仕上げるお肉と教えてもらえた。...

2012/06/03

モッツァレラ・ブッファラ・ボッコンチーノ【250g】（冷凍チーズ）

定番の使い方なんだろうけど、こうするんだ！！って決めて注文したモッツァレラチーズ。定番の...続きを読む

2012/05/22

マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

あまりにも有名な鴨の代表料理。カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)。 ...

2012/05/15

モッツァレラ・ブッファラ・ボッコンチーノ【250g】（冷凍チーズ）

寒い時期には、シチューなどの煮込みにして食べたい牛ほほ肉。お肉が特別に好きじゃない子供も...続きを読む

2012/05/09

ちょいと暑い日が多くなってきた最近。当初は、ラーメンの予定だったけど、冷麺に。冷麺...続きを読む

2012/05/07

モッツァレラ・ブッファラ・ボッコンチーノ【250g】（冷凍チーズ）

水に浸かってる状態のモッツァレラチーズ。高価な商品というイメージなんだけど、冷凍品だから...続きを読む

2012/04/24

【おすすめ】ラムフレンチラックNZ産（整形済・1枚入）冷凍

今夜は、子供の好きな仔羊肉を使った調理。もも肉や肩肉に比べて高価だけど、臭いも少なく、美...続きを読む

2012/04/09

フォアグラ・ド・オア（ホール）【冷凍入荷】ハンガリー産

トリュフと卵を合わせる料理はポピュラーなもの。当初は、トリュフのみを使おうと思ってたんだ...続きを読む

2012/02/27

マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

冷凍庫に眠っているマグレ・ド・カナールも残り1個。やっぱ、フォアグラを取るための鴨だから...

2012/02/07

フォアグラ・ド・オア（ホール）【冷凍入荷】ハンガリー産

寒い時期に食べたくなるシチューちゃんヾ(´▽｀*;)ゝ" 希少になりやすい時期だけど、冷...続きを読む

2012/02/02

ホロホロ鳥骨付きモモ肉《終売商品》

今年の冬は特別に寒い… パンタードを使って温かい鍋とかにしようかと思ったんだけど、最初のイ...

2012/01/16

冬のジビエには添えたいフォアグラちゃん♪ 今回は、ジビエの王道とも言える鹿フィレ肉に合わせ...続きを読む

2011/12/21

マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

たま～に食べられる高級食材を使ったディナータイム♪ 今回は、カナールを使って調...

2011/12/02

鹿テンダーロイン《終売商品》

今回は、鹿肉をオーソドックスな調理法で食してみた。皮膜などを取り除いてフィスレし、岩...

2011/11/21

ホロホロ鳥骨付きモモ肉《終売商品》

今回は、パンタードを使った料理で何を作ろうか…と考えた。貧乏だから普段はブロイラーし...

2011/10/31

鹿テンダーロイン《終売商品》

今回は、子供の好きな鹿肉を使ったディナータイム♪ 今回は、鹿フィレ肉のソテー　オレンジ...

2011/10/15

マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》

お肉嫌いな子供が喜んで食べる、我が家での、ごくたまにの贅沢ディナータイムがやってまいりました。...

2011/09/29

フォアグラ・ド・オア（ホール）【冷凍入荷】ハンガリー産

前回、購入してお気に入りになった商品。前回は定番の赤ワイン煮込みにしたから、今回はち...続きを読む

2011/09/18

ホロホロ鳥骨付きモモ肉《終売商品》

パンタードと言えば、以前であればジビエの仲間って感じだったけど、今はプーレ（鶏肉）と同じような...

2011/09/11

今回はフォアグラとトリュフが手に入った。世界3大珍味のうちの2つだ！！そして、定番だ...続きを読む

2011/08/26

鹿テンダーロイン《終売商品》

たまに食べる高級食材。貧乏なウチに、たまにやってくる豪華ディナーなのだ！！ ...

2011/07/11

鹿テンダーロイン《終売商品》

お肉の嫌いな子供も好きな食材の一つの鹿フィレ肉。今回は、鹿肉を使って、ストロガノフを...

2011/06/27

フォアグラと鴨のアンサンブルを作ることに... 鴨肉だと鴨のフォアグラの方が良いんだろ...続きを読む

2011/06/10

ボイル牛タン（皮無1本入）中国産《終売商品》

牛タンを使った料理... う～ん暑くなってきたから、少しさっぱりと！！今回は...

2011/05/24

鹿テンダーロイン《終売商品》

お肉嫌いな子供が好きな食材の一つ。お肉は柔らかいし、赤身の旨み～♬って感じる食材と思...

2011/05/13

今回は、鴨と合わせて使用しました。鴨だから、本当はフォアグラ・ド・カナールを使うべき...続きを読む

2011/04/20

ボイル牛タン（皮無1本入）中国産《終売商品》

牛タンは下処理が面倒な食材。でも、皮を剥いている商品は使い勝手が良い商品。 ...

2011/04/17

世界3大珍味の中で、唯一好きなフォアグラを使った調理。高価であんまり手の届かない商品...続きを読む

2011/04/07

鹿テンダーロイン《終売商品》

良く買っている食材の一つ。子供はお肉自体が好きじゃないけど、いくつか子供の好みのお肉...

2011/03/25

私はあんまり高級食材って美味しいとは思わないんです。フカヒレもキャビアもトリュフもポ...続きを読む

2011/03/23

フィレドカネット（シュバリエ）2枚入《終売商品》

鴨を使った料理といえば、あまりにも有名なカナール・ア・ロランジュ（鴨のオレンジ風味）をイメージ...

2011/03/18

定番の使い方なんでしょうけど、一番おいしいと思う調理法。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです...続きを読む

2011/02/14

小分けにした仔羊肉も最後の1パックに。どうしようか...と悩みつつ、今回はカレーにし...続きを読む

2011/02/01

イベリコ豚ベジョータ背脂挽（500g）《終売商品》

定番の使い方なのでしょうが、ラーメンを作る際に利用。前回、ラーメンを作る際に加えるの...

2011/01/27

鹿テンダーロイン《終売商品》

今回は鹿肉を使ったフレンチ。子供はお肉自体があまり好きじゃないのですが、鹿フィレ肉は...

2011/01/13

今回は、仔羊肉を使ったカツレツを作成しました。仔羊肉を適当な大きさにカット。 ...続きを読む

2011/01/06

今回は、仔羊肉を使った鍋を作成、今風に、トマト鍋にしてみました。少量のフォ...続きを読む

2010/12/08

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

今回は、仔牛肉のシャルキュティエール風の作成です。仔牛肉は、いつものように皮膜を取り...

2010/11/30

イベリコ豚ベジョータ背脂挽（500g）《終売商品》

この間、ハンバーグのパテを捏ねていて、ふと思ったこと。背脂を入れたらジューシーになる...

2010/11/23

鹿テンダーロイン《終売商品》

寒くなってきたので、ジビエの時期。ジビエの王道と言えるべき鹿肉の定番料理。 ...

2010/11/05

卸した際に、どうしても筋が多い部分があり、大きな形としては残しにくい部分が出てきます。 ...続きを読む

2010/10/25

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

たまに夕食になる仔牛肉。高価なお肉なので頻繁というわけにはいきませんが、たまに食べる...

2010/10/21

ボビーヴィール骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》

4等分に分けた最後の活用です。いつものごとく皮膜などを取り除いてフィスレし、5分ほど...

2010/10/16

鹿テンダーロイン《終売商品》

今回は１kgちょっとの商品が届いたので、３等分にした１回目の利用。高級食材なので、調...

2010/09/19

久しぶりに購入した仔羊のモモ肉です。ロースや肩ロースに比べると、少し肉質の締まった固...続きを読む

2010/08/07

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

3等分に分けた3回目の活用です。普通にポワレして、赤ワインソースをベースとしたソース...

2010/07/31

イベリコ豚ベジョータ背脂挽（500g）《終売商品》

定番の使い方なのでしょうが、餃子にプラスして作りました。豚挽肉500g、背脂150g...

2010/07/10

熟成生ラム肩ロース(ブロック4本入）《終売商品》

今回は4等分に分けた最後の利用です。さぁ、どう調理をしようか・・・超簡単に...

2010/06/18

【訳あり品】プレジョーヌ骨無しモモ肉（2枚）《終売商品》

プレゼントでいただいた商品を調理しました。最初は普通に焼いて赤ワインソースというオー...

2010/06/08

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

今回は3等分に分けた2回目の利用。他の方のレビューを見てみると、いまいち使い方を理解...

2010/05/26

熟成生ラム肩ロース(ブロック4本入）《終売商品》

今回は、４本セットの３本目の活用です。筋や脂を取り除いて少しスリムに・・・ ...

2010/05/20

ボビーヴィール骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》

今回は4等分に分けた3回目の活用。いつも洋のテイストなので、今回は和のテイストにチャ...

2010/04/22

ボビーヴィール骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》

今回は4等分に分割した2回目の利用です。すね肉＝煮込みという調理法以外にも利用できる...

2010/04/12

ボビー仔牛アイオブロイン（ロース芯）《終売商品》

1ｋｇ近い商品なので、3等分に分けて冷凍しました。今回は１回目の利用で、コルドン・ブ...

2010/03/30

【３月お薦め】パレタイベリコ[セボ]スライス80g《終売商品》

プレゼントで頂いたのですが、美味しく食べさせて頂いたので紹介します。明太子、レモン...

2010/03/26

【3月のお薦め】イベリコ豚ベジョータしゃぶしゃぶ＆火鍋セット《終売商品》

プレゼントでもらった商品で、カルビはすき焼きにしました。今回は、バラ肉を使っての調理...

2010/03/24

【3月のお薦め】イベリコ豚ベジョータしゃぶしゃぶ＆火鍋セット《終売商品》

プレゼントでもらった商品です。お家は子供と2人なので、火鍋の素は・・・ “ご...

2010/03/22

ボビーヴィール骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》

２ｋｇ入りなので、５００ｇ×４個に分けてストックしました。仕方のないことですが、５０...

2010/03/18

熟成生ラム肩ロース(ブロック4本入）《終売商品》

今日は仔羊を使った創作料理。仔羊って、洋！！って感じだと思うのですが、和とコラボさせ...

2010/03/13

熟成生ラム肩ロース(ブロック4本入）《終売商品》

仔羊肉の中でも、ロースや肩ロースは、少し香りの少ない部位です。モモなどの部位は、仔羊...

2009/01/20

パルマ豚（骨無し）ロースブロック《終売商品》

脂ッこくならないように、脂の部分をしっかりと焼いた後に、オーブンでじっくりと焼いてローストポークにし...

2008/01/03

イベリコ豚ベジョータロースブロック（0.65）《終売商品》

正月料理の一品として、ローストポークにしました。しっかりと表面を焼き固めて、オーブンでじっくりと...

2007/12/24

鹿テンダーロイン《終売商品》

昨年も、今頃の同じ時期に食べた気がします。鹿肉を1本そのまま焼いて頂きました。焼き加減は、当...

2007/12/24

プレノワールP.A.C（中抜き・1羽）《終売商品》

クリスマスのメイン料理”ローストチキン”にしました。じっくりと焼いて皮をパリッとさせ、ローストし...

2007/01/06

シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g《終売商品》

シャラン鴨を購入させて頂くのは2回目です。以前に購入させて頂いた時の肉質の良さにほれ込み、お正月に頂...

2006/12/26

ブラックトリュフ（フレッシュ液体凍結）100g《終売商品》

中国産のトリュフみたいですが、香り、食感ともに、ヨーロッパ産のトリュフに負けないと思います。 ...

2006/12/26

鹿テンダーロイン《終売商品》

クリスマスのメイン料理として購入させていただきました。クリスマスといえば、ターキーや鶏が定番ですが、...

2006/08/06

ミネラルハーヴェスト塩・スーパーファイン(細粒塩350g)《終売商品》

以前、プレゼント当選でこの塩をもらって依頼、我が家では重宝しています。主な使い道としては、スープの味...

2006/08/06

グルメミートさんで、このモモ肉を買うのは定番になっています。暑い時期のスタミナ食として、焼き肉...続きを読む

2006/06/03

幾度か、ご購入させて頂いている商品ですが、今回は、焼肉として頂きました。赤身肉なので、たくさん...続きを読む

2006/03/12

シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400g《終売商品》

鴨の代表料理、オレンジソースにして頂きました。皮面をしっかりと強火で焼き、脂を抜きながらフライパンで...

2006/02/26

モモ肉をグルメミートさんで購入するのは２度目です。以前、購入させて頂いたときは、ジンギスカンと...続きを読む

2006/02/26

ラムショルダー（骨無しブロック）AU産

ミルポワ（香味野菜）とショルダー肉をローストビーフの要領でローストし、薄切りにして頂きました。以前に...続きを読む

2006/02/05