ほんとにおっきいかたまりでした。そして、脂の多さに少ししりごみ・・・
でも！！この脂がほんとうに甘くってまろーんとしていておいしいのです。
サラダに、パンセタエッグに大活躍でした。

①グリンピースと一緒に・・・
　パンセタを適当な大きさにカットします。フライパンにパンセタ・にんにくのみじん切りを入れて火にかけます。パンセタから脂がじわじわ湧いてくるので余分な脂はキッチンペーパーでふきとっておきます。パンセタの脂が透明になってきたら、鞘から出してゆがいておいたグリンピースを入れて一緒にいためます。ほんの少しの天然塩と黒胡椒で味付けて、最後にレモンをぎゅっと絞って出来上がりです。
パンセタの甘味がグリンピースの甘味をひきだしてくれるいいおつまみの出来あがりです。

②パンセタの角煮風
　パンセタを適当な大きさにカットします。お湯を沸かして２０秒ほど湯通しします。お鍋に、泡盛・黒砂糖・醤油を入れ、パンセタも一緒に入れて１０分ほど煮ます。
そのまま一晩冷ますと、上部に白く固まった脂があるので、それをすべてとりのぞきます。
これは、そのまま食べるとお肉のおいしさがダイレクトに伝わってきてほんとうにおいしかったです。
また、こまかくカットしてチャーハンにするとこくがあって、暑い夏を乗り切れそうな一品ができました。

ありがとうございました。