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商品コード：SH8095C
在庫：常時在庫
平均 7,419円(税別)
![[不定貫]](img/huteikan.gif)
100gあたり530円 | 生食 | 焼く炒める | ロースト | 煮込み | 揚げる |
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カサルバ社はブルゴスからバスク地方に通じる山あいにあり、昔から「美食の都バスク」の高級レストランでの食肉加工品の需用に応えながら、加工品の技術が培われてきました。 こちらのパンセタ・イベリコベジョータはイベリコ豚の質の高いベジョータのバラ肉を海塩で塩漬けし、その後6ヶ月間以上ジックリと発酵熟成し仕上げたパンセタは、いわば発酵熟成生ベーコンとも呼べるものです。
※脂がとても多いイベリコ豚のベジョータを使用してますので、こちらの製品の殆どが脂で出来ておりますことをご了承下さい。
カサルバとの出合いは、確かパリの食品展示会だったと思います。その時に、一番先に口にしたのがこのパンセタイベリコベジョータでした。口に入れたときのショックと喜びは今でも覚えてます。 こんな食肉加工品があったんだ～。これほどまでに脂のクオリティを感じる製品は始めてだったからです。
Casalbaカサルバではこの時すでに、バスク地方の三つ星レストランを初めとして、自国のパンチェッタでは納得しないイタリアの高級レストランににかなり輸出をしてまして、 パリの高級レストランの需用開拓の為に展示会に出ていたようでした。バスクのレストランやパリのレストランなどはこのパンセタを完全に料理素材として使っています。 サンセバスティアンの三つ星レストラン、アケラーレなどは、アミューズの巻物としてこのパンセタを使っていましたし、同じ三つ星のマルティンベラサテギでは、次回は角切りのようにして煮込みで出したいと、シェフ直々に話をしてくれました。
このパンセタはほとんど脂の製品ですので、ベーコンの感覚ではなく、脂を料理に追加する！脂を食べる（そのまま食べてもほんと美味しいです♪）という感覚で使ってもらいたい高級加工品です。
バケットにパンセタとチーズ、パプリカパウダーを乗せて♪
※パンセタの表面に豚の毛がついていることがございますのでご了承下さい。
※ベジョータですので脂の割合がかなり多い商品です。
弱火でじっくり炒めると脂が出ますので、良質なオリーブオイルやバターのようにお使い頂くこともできます。
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お試しセットイベリコ豚生ハム骨付き原木イベリコ豚生ハム骨無/ミニ原木イベリコ豚ロースの生ハム生ハム生活セットイベリコ豚生ハム（スライス）ハモンセラーノ骨付き原木ハモンセラーノ骨無し原木ハモンセラーノミニ原木 ┣18ヶ月熟成ミニ原木 ┣30ヶ月熟成ミニ原木 ┣30ヶ月熟成ミニ原木スモークハモンセラーノ（スライス）チョリソ / サラミ ┣原木1本 ┣ミニブロック ┣ミニミニブロックパンセタ(生ベーコン/パパーダ生ハム台ハモネロ/生ハムカバー高級ハモネロAFINOX/生ハム台生ハム用ナイフ/生ハムカバー生ハムの骨ブイヨン用
生ハムが10倍楽しめる読本年末年始グルメ特集煮込料理におすすめロースト料理におすすめ七面鳥丸(ローストターキー用)七面鳥/焼くだけ味付ターキーお買得品/訳あり品骨付き肉グルメグルメギフト特集今月の新商品ついで買いにおすすめ送料200円で送れます赤身が食べたい時にバーベキューステーキにおすすめ！カレーにおすすめビールと楽しむお肉♪から揚げにおすすめカルパッチョにおすすめひき肉料理におすすめ豆煮込み・カスレスープ・ソース用食材/バターお菓子作りにおすすめお試しセットパーティーセット/ギフトお肉のセット/ギフト生ハム･サラミのセット/ギフトチーズのセット/ギフト30,000円以上10,000円〜30,000円未満5,000円～10,000円未満5,000円未満長期熟成パルマハム原木パルマハムミニ原木サンダニエーレハムプロシュートスライスお徳用スライスプロシュート（切落し/端）サラミスライスサラミ（切落し/端）生ハムホルダー/生ハム台ラム レア品ラム肉ステーキラム肉スライスラム肉ジンギスカンラムチョップ・ラムラックラム肉スペアリブラム肉骨なしブロックラム肉骨付きブロックラム肉ソーセージ挽肉・角切肉・せせり特選羊肉ブロック特選羊肉スライス火鍋用ラム肉・火鍋の素タン・スジ・内臓・骨肉に合うスパイスおすすめセットフォアグラ（オワ/ガチョウ）フォアグラ（カナール/鴨）フォアグラ缶詰/鴨脂鴨ロース肉/フランス鴨フィレ鴨骨付きモモ肉鴨コンフィ・ホロホロコンフィ鴨丸/ダック丸合鴨ロース,モモ,ミンチ合鴨スモーク・胡椒焼
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4.00 (
スペイン風目玉揚げに、少し炒めたパンセタをのせただけの簡単で美味しい一品です。
オムレツにパンセタをのせて
パンセタ・サラミ・チーズの塩分でいただく野菜サラダはいかがでしょう♪
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)