ラムラック(背骨付ロース)【お手頃価格の骨付きロース】《NZ産熟成ラム肉》

4.67 (3件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/06/23 23:10

骨を糸鋸で切り、ラムチャップをリーズナブルに!


 
たっぷりとラム肉が食べたい時、
注文するのが、
ラムラック!!
 
1㎏(骨付き肉)のお肉は、
焼き立ての温かいお肉と、
後日、
お肉が落ち着いて冷めたお肉の、
2通りが味わえます。
 
冷めたお肉は、
“しっとり”して、
高級ハムのようでした。
 
ディルを刻んで混ぜて、
爽やかなヨーグルトソースにしてみました。
隠し味にラムと相性がよいカレー粉
 
骨付きのお肉は、
軽い塩コショウとクミンの味付けで、
骨からの美味しさも加わり、
シンプルに美味しい!!

クリームのような濃縮したヨーグルトが、
赤身のお肉とマッチしました。
 
羊とヨーグルトとカレー粉は、
鉄板です!
 
 
 
◇◇◇ラムラックのロースト(ヨーグルトソース)◇◇◇

【材料】
 
◆ラムラック・・・・・・1袋
◆クミン・・・・・・少々
◆塩・・・・・・小2弱
◆胡椒・・・・・・少々
◆ヨーグルト・・・・・・300g
(ペーパーフィルターに入れて水切りして1/3に濃縮)
◆ディル・・・・・・少々
◆カレー粉・・・・・・小1/3
 
【作り方】
  1. 糸鋸で骨に切り目を入れておきます。(慣れると10分位です)
  2. クミン塩コショウで半日冷蔵庫で寝かせ、160度のオーブンで50~60分焼ます。
  3. 水切りしたヨーグルトに微塵切のディルとカレー粉を混ぜます。
  4. アルミホイルで包んで落ち着かせた後、切っていただきます。

糸鋸で骨を切ります。(内側)


焼く前(外側)


焼いた後、骨が分かれてます。


角度を変えて


ヨーグルトの水切り


コールドミートの1皿


しっとりとしたお肉!

商品の評価:★★★★★
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