あらかじめ背骨から外して、切り分けてマリネをしておいたラムラック。焼き上げる前ににマリネで使った玉葱やニンジン、セロリを炒め、そしてボディのしっかり目の赤ワインを入れ、コトコト煮詰めておき、ラムの焼いた後にプライパンに入れ、更に煮詰めてソースとして添えました。赤ワインは出来上がったラムに合わせるワインがおすすめ!

ラムラック(背骨付ロース)【お手頃価格の骨付きロース】《NZ産熟成ラム肉》

背骨付きのラックはフレンチラックに比べてお手頃価格なのも嬉しいですね。ちょっと手間をかけるだけでラムチャップ(骨付きロース)の美味しさをご堪能頂けます。(背骨はノコギリ等でカットしてください)。
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商品コード:LM5005F

在庫:常時在庫

販売価格 平均4,050円(税込)

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産地
ニュージーランド 
原材料
子羊 背骨付きロース 
単価
[不定貫]1kgあたり4,050円(税込) 
賞味期限
製造日より1年半 
規格
1パック 約1kg(0.85~1.2kg)※6~8リブとれます。 
販売メモ
それぞれ骨をはずして、正肉のロース、骨付きでラムチョップ、Tボーンステーキにお好みでどうぞ。背骨のカットは包丁が必要です。 
生食焼く炒める ローストステーキ 煮込み揚げる
×

近年ラム肉は女性の間でもブームになってます。美容に不可欠なビタミンBが多く、脂肪燃焼効果のあるL-カルニチンも食肉の中では豊富に含まれてり、しかも不飽和脂肪酸はもちろん鉄分も多い食肉がラム肉です。

そしてラム肉の中でもレストランでもてはやされているのがラムチョップです。ラムの中でも柔らかいロースの部分が骨付きになっており、ロースの美味しさと骨周りの肉の美味しさを同時に味わえるごちそうがラムチョップです。

またラムチョップはご家庭で頂くのももちろん美味しいですが、野外のバーベキューやキャンプに持っていって、炭火でジックリ焼いて食べてもらいたーい\(^^)/網焼きなら適度に脂も抜け、さらにヘルシーです。

美味しく焼き上がったら、一本ずつ切り分けて、豪快にかぶりつきましょう!
レストランの高級食材を、こんな風に気取らずいただくのもたまにはいいかも!?

 

ラムラックは背骨付きですので、カットする場合は糸鋸等を準備して下さい。無い場合は小さなのこぎりでも代用可能です。

ラムラックは背骨付きのロースになりますのでカットの際は糸鋸やノコギリなどをお使いください。

1個のラムラックで7~8リブとれます。※個体によって変わります。

リブキャップ(ロースの下のかぶりの部分)がついていますので、ボリュームがありラムのいろんな味わいが楽しめます。

ラムラックは冷凍でのお届けとなりますので解凍してカットして下さい。
ラムラックをカットしてラムチョップにする方法♪

リブキャップ(ロースの下のかぶりの部分)のところには肩甲骨がありますので取り除きます。

このような肩胛骨の一部で柔らかい骨を必要以上に開かないようにして取り除きます。

次にカットですが、背骨の関節を狙って刃を入れます。骨は刃が通りにくいので簡単に関節の部分が分かります。

背骨の関節がカットできたら、ナイフなどで残りの肉の部分をカットしていきます。あばら骨に沿ってカットします。

カットしてラムチョップの出来上がりです♪

じっくり焼いてお楽しみください。骨付き肉の美味しさは格別♪バーベキューの一品にもどうぞ!

 

超簡単!美味しいラムチョップステーキ

①ラムチョップとTボーンステーキに塩・胡椒をまぶします。 ラムチョップの脂に数箇所切り込みを入れ、スライスしたニンニクとローズマリーを差し込みます。

②230℃に予熱したオーブンで15分焼き、そのまま10分間おいて火を通していきます。 オーブンにより違いますので、火を止めて5分後くらいで様子を見てください。

③ラムチョップの焼き上がりです。

④骨と骨との間にナイフを入れて2枚に切り分けます。

⑤切り口は美しいロゼ!周りはカリッと、中はジューシー!! これはもう、厚切りでしか味わえない、感動ものの美味しさです!!

⑥あばら骨のカーブによってはきれいなハートに! 特別な日・クリスマスのディナーにもちょっと素敵ですね♪

 

◆下記、カットの仕方もご参考ください

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商品コード:LM5005F

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販売価格 平均4,050円(税込)

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