前回はビール煮でフランス料理でしたが、今回はじっくり煮込んでボルシチに・・
シチュー（煮込み料理）と言えば一般にこってりしていますが、これはさらっとしたスープです。
チークミートはコトコト蒸し煮に時間がかかりますが・・これが美味しさの秘訣ですね！！　ボルシチにはサワークリームが付物ですよね！・・大失敗、買い忘れ（年のせいかな・・悲しい～～）　　生クリームにレモン汁を加え代用に・・うん！　まぁ・・これもいいかな・・美味しくいただけました。　

＜材料・・４人分＞
チークミート・・・・・600g
ビーツの水煮缶・・・・1缶（汁は捨てないで、後で使います）
たまねぎ・・・・・・・1個
にんじん・・・・・・・1本
ジャガイモ・・・・・・2個
キャベツ・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・小匙1
コショウ・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・2枚
固形ブイヨン・・・・・1個
ニンニク・・・・・・・1片
ディール・・・・・・・3本
イタリアンパセリ・・・2本

＜作り方＞
１、 鍋に一口大に切ったチークミート、押しつぶしたニンニク、ローリエ、水を入れて弱火にかけ、沸騰したらフタをして1時間30分蒸し煮にします。アクはこまめに取ります。お肉が被る位、旨みたっぷりの茹で汁が肉にかぶる位残るように蒸し煮にします。（途中水をたしながら）
２、 ビーツ、たまねぎ、キャベツは細切り。ジャガイモ、ニンジンも皮をむいて細切りにします。トマトは角切りにします。
３、 １の鍋に２の野菜、塩、コショウ、固形ブイヨンを加え30分ほどフタをして蒸し煮にします。
４、 野菜が柔らかくなったら、ビーツ水煮缶の汁を入れ、さらに5分ほど蒸し煮にします。（色あざやかになります！！）
５、 器に盛りディール、イタリアンパセリの粗ミジン切りをちらし、サワークリームを載せて（ここでは代用です・・・）いただきます。

久し振りのボルシチ・・（多分40年前ロシア料理店で食べた以来かな・・）
グルメミートさんとのお付き合いで、いろいろな国の料理に挑戦できる幸せを感じます～
今度はサワークリームを忘れないで再挑戦します。