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黒毛和牛ほほ肉(チークミート)【赤ワイン煮込みに最適】  のレシピのご投稿

3.50 (11件のレビュー)  

S兵庫県在住のserla
[レシピ]  牛ほほ肉を使った煮込みは、冬の定番メニュー。 いつもはワインで煮込むのですが、たまには視点を変えてビール煮込みにしました。 ワイン煮込みはワインが渋くないように作りますが、ビール煮込みは苦味が出やすいので、ワイン煮込みとは少し作り方を変えます。 Ⅰ下準備......続きをみる
投稿日:2013/01/17 文字数:1258 評価:★★★★★   参考になった方の数 83
B東京都在住のりら様
[レシピ]   牛ほほ肉の赤ワイン煮は、重厚なお料理の代表格。どちらかというと冬向きのお料理ではありますが、バターもクリームも控えめにして、しゃっきりと別茹でしたスナップエンドウを添えれば、味も見た目も夏向きに仕上がります。   この日は母と妹を招いて夕食で、メインは......続きをみる
投稿日:2013/08/05 文字数:1564 評価:★★★★★   参考になった方の数 60
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  寒い時期に食べたくなるシチューちゃんヾ(´▽`*;)ゝ" 希少になりやすい時期だけど、冷凍庫に眠ってたほほ肉を出してきた。 やっぱり定番の赤ワイン煮込みで~!!と思って作ってみた。 最初にマリネするのも良いんだけど、私はあんまりワインの香りをつけたくないと......続きをみる
投稿日:2012/02/07 文字数:1095 評価:★★★★★   参考になった方の数 154
兵庫県在住のserla
[レシピ]  私がボルシチという料理に出会ったのは、14年ぐらい前の22歳ぐらいの時だったかな。 とあるフレンチレストランのシェフが作ってくれたもので、試作品だけど食べて感想を聞かせて欲しいと言われた。 その時に私が食べたボルシチは、野菜と挽肉を使ったもの。 私のボルシチ......続きをみる
投稿日:2013/03/06 文字数:1543 評価:★★★★★   参考になった方の数 70
Bbasket
[レシピ]  グルメソムリエさんで購入させていただいた 黒毛和牛ほほ肉を使って・・・ ほほ肉の赤ワイン煮を作っていただきました♪ 寒い日には温かい煮込み料理がほっとしますね。 ほほ肉は家の近くのマーケットではなかなか 売っていないので購入できてよかったで......続きをみる
投稿日:2016/11/01 文字数:878 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
神奈川県在住のduck
[レシピ]  今夜はちょっと冒険して“黒毛和牛ほほ肉(チークミート)”を使って『赤ワイン煮』を作りました!! 黒毛和牛のすね肉、スジ肉はスーパーでは売っているものの、“ほほ肉”は見たことがなく、いただくのが初めてです。 煮込みというと、スジ肉、すね肉を使いますが、貴重......続きをみる
投稿日:2008/10/26 文字数:1136 評価:★★★★★   参考になった方の数 179
S栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  酷暑の夏も終わり・・庭では一段と賑やかに鳴いている虫たち、すっかり秋の気配になってまいりましたが・・自分の身体は少々夏ばて気味。スタミナをつける料理・・・以前から一度作りかった、チークミートの「ビール煮」を作って元気ばんかい~(フランスではカルボナードと呼ぶ......続きをみる
投稿日:2010/10/02 文字数:886 評価:★★★★★   参考になった方の数 176
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  寒い時期には、シチューなどの煮込みにして食べたい牛ほほ肉。 お肉が特別に好きじゃない子供も、ほほ肉はお気に入りの商品。 ワインで煮込むのも良いんだけど、少し暖かくなってきた時期でも食べれるようにと考え・・・ 暑い時期でも需要があるような、スープカレーを作成す......続きをみる
投稿日:2012/05/15 文字数:908 評価:★★★★★   参考になった方の数 124
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  前回、購入してお気に入りになった商品。 前回は定番の赤ワイン煮込みにしたから、今回はちょいと違った視点で、プロバンス風煮込みにチャレンジ♪ 1.下処理をする ほほ肉を適当な大きさに切ってフィスレし、アセゾネしてからファリネ。 フライパンでリソレ。 ......続きをみる
投稿日:2011/09/29 文字数:1034 評価:★★★★★   参考になった方の数 170
B栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  前回はビール煮でフランス料理でしたが、今回はじっくり煮込んでボルシチに・・ シチュー(煮込み料理)と言えば一般にこってりしていますが、これはさらっとしたスープです。 チークミートはコトコト蒸し煮に時間がかかりますが・・これが美味しさの秘訣ですね!!ボルシチに......続きをみる
投稿日:2011/02/19 文字数:916 評価:★★★★★   参考になった方の数 189
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  定番の使い方なんでしょうけど、一番おいしいと思う調理法。 牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです。 適当な大きさに切った後にフィスレしアセゾネし、ファリネします。私は塩&黒コショウを使います。 まずはフライパンでお肉をリソレします。 並行して圧力鍋でミルポワを......続きをみる
投稿日:2011/03/18 文字数:955 評価:★★★★★   参考になった方の数 230
bulbul様
[レシピ] 牛スジ肉で作ったスープが残っており、それをベースに煮込みにすることにしました。 【材料】 ◆ほほ肉(チークミート)600g◆牛スジのスープ(牛スジを、水、人参、玉葱、ブーケカルニで煮たもの)500ml ◆赤ワイン1/2本◆人参1本◆玉葱1個◆ブーケカルニ(セロ......続きをみる
投稿日:2009/02/24 文字数:577 評価:★★★★★   参考になった方の数 200
愛知県在住の青い猫様
[レシピ] 思っていた以上にサシが入っていて柔らかそう。 それほど長時間煮込まなくてもいいかも?と、 冷蔵庫に入っている材料のみでトマト煮込みにしてみました。 <材料> ・和牛ほほ肉1パック ・玉ねぎ1個 ・セロリ(茎と葉)1本分 ・ニンニク1カケ ・黒大豆ひとにぎり分......続きをみる
投稿日:2009/03/21 文字数:616 評価:★★★★★   参考になった方の数 190
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