寒い時期には、シチューなどの煮込みにして食べたい牛ほほ肉。
お肉が特別に好きじゃない子供も、ほほ肉はお気に入りの商品。
ワインで煮込むのも良いんだけど、少し暖かくなってきた時期でも食べれるようにと考え・・・
暑い時期でも需要があるような、スープカレーを作成することに。

お肉は、5～6cmぐらいの大きさに切ってフィスレしてからリソレします。
しっかりと表面が焼ければ、圧力鍋に移動。
しっかりと浸かる水、少しの塩を加えて強火で沸かし、エキュメしてからローリエを加えて15分の加圧。
圧力鍋がない場合は、1時間30分～2時間ぐらい煮込めばいい感じで柔らかくなると思います。

続いてスープ作り。
ウチは、カレーソースは大量に作ってストックしているから、便利に使えます。
鍋にフォン・ド・ヴォライユ、水、カレーソースを加えて塩で調味。
美味しい！！でも、ちょいと薄いかな？というぐらいがスープのベストな塩加減。
スープを調味したら、糸をほどいた、ほほ肉を加えて15分ほどの煮込み。
脂が多いから、しっかりとエキュメして・・・
煮込んだ後は冷まします。

和食の発想だと、ダシの中で冷ます間に味が入ると考えられてるから、急冷しました。
そして寝かすこと1日。
しっかりとエキュメしてたんだけど、脂が表面に浮いてた。

その脂も取り除いて再加熱。
しっかりと温まったら火を止め、ココナッツミルクを加えて混ぜ、スープを仕上げます。
お皿に、お肉、スープを盛り付けて、野菜をトッピング。
今回は、人参、新じゃが、クルジェット、ヤングコーン、ブロッコリーを付け合せ野菜として使いました。
予定では米ナスも加える予定だったんだけど、忘れていて気付いたのは食べた後のことf(^_^；)

少し寝かしたせいか、お肉にもカレーの風味がしっかりとついていて美味しかった（*´▽｀*）
ねっとりとした濃厚なお肉と、あっさりのしたカレースープがベストマッチ♪
暑い7月8月という時期でも美味しく食べれるぞ！！と実感したディナータイムでした。
ほほ肉の煮込みって冬の寒い時期のイメージが強いけど、暑い時期でも食べやすいお料理に変身しました。