肉の日価格★ラムしゃぶ火鍋セット(ラムしゃぶスライス&火鍋の素)【本格薬膳鍋!ESSEで紹介されました】5.00 (16件のレシピ) |
投稿者: 奈良県 ハルさん様 投稿日付:2012/11/04 12:02 | ||
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ラムの火鍋と残り物活用
辛いもの大好き、中華大好きな我が家にとって、このお鍋はストライクです。 ラムの薄切り肉もふわふわっとした柔らかい食感で、こちらも大好きです。 いつも火鍋セットにラムの薄切りを1つ足して購入し、鍋の残りは色々に使っています。
今回はビールではなく、冷やした辛口の白ワインといただきました。 飲み残しがあったので何となくだったのですが、ビールより合いました。ビックリ!
具材は、キャベツ以外はその時あるものですが、スープが薄くならないよう少なめに!
締めは、使い残しのソーメンを発見したため、火鍋にゅうめんに。 味がよくからんで、好相性です。ラーメンより合います。少なかったので取り合いでした。
残ったスープがもったいないのと、少々物足りなかったのとで、あげ餅のあんかけ作成。 一口大のもちを揚げ、漉した火鍋のスープで煮た野菜あんをかける、調味不要のインスタントです。味が薄くなっているかと思いましたが、少し醤油を加えただけで十分でした。
ここまで食べて、お腹パンパンで大満足というか、くるしい。 ボリュームがあるので、翌日の1品にすべきでした。今後はお鍋の翌日は揚げ餅のあんかけです。
ラム肉の余りは、後日豆腐のオイスターソース煮に。 この肉にオイスターソースが合いそうだったのと、やわやわの絹ごし豆腐の食感が楽しい料理なので、やわやわのラムもマッチするだろうと思いました。いつもは豆腐だけですが、今後はこのお肉があれば、豆腐とラムのオイスター煮になりそうです。
[ 火鍋スープのあんかけ ] ラム薄切り 100g 白菜 5枚 野菜は何でも。冷蔵庫のあまりもの きくらげ 5g ニンジン 1/2本 ピーマン 1個 ネギ 1本 餅 4個
① 餅は1/2に切り分ける。 ② 野菜は切ってレンジで下ごしらえ、もしくは炒める。 ③ 鍋のスープを漉して野菜と肉を煮込み、味を見て薄ければ調味料を加えて整える。 ④ 餅を揚げる。 ⑤ ③に片栗粉でとろみを付けて、餅とともに皿に盛る。
残り物の餅(我が家は只今、残り物整理期間中ですので)がヨモギ餅だったので、合わないかと思いましたが問題なしでした。 白いスープのあんかけなので、見栄えはいまひとつですが、味と簡単さで二重丸です。 | ||
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