①　冷蔵庫の中でしぜん解凍したあと、サラダオイルをしっかり肉に揉み込む。

　　こうすると、肉が柔らかくなる。

②　塩コショウをして、タコ糸で形を整え、冷蔵庫に２～３時間寝かせる。

　　あればローズマリーの葉っぱもパラパラと振る。

③　フライパンで全面に焼き色をつけ、低めの１６０℃で１５分焼く。

④　アルミホイルにくるんでしばらく保温し、焼き汁を落ち着かせる。

⑤さめたら薄くスライスして、温野菜と焼き汁にお醤油を足して作ったグレービーソースを添えて、

　召し上がれ。ロゼで柔らかく癖もなく美味しいローストラムの完成です。