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 | 《馬刺し3000円以上でﾆﾝﾆｸ醤油プレゼント》★上馬刺し（上霜降り）【上霜降り・上サクラ刺し とろりとした甘み！】
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投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/07/28 23:02 | ||
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≪上霜降りの馬肉でチーズパン粉焼き≫
【材料 ２人前】
馬刺し（上霜降り・上サクラ刺し）・・・１パック
パン粉・・・大さじ３ 粉チーズ・・・大さじ１ 黒ゴマ・・・大さじ１ 強力粉・・・適量 溶き卵・・・適量 塩・・・適量 コショー・・・適量 オリーブオイル・・・適量
【作り方】
１．馬刺し（上霜降り・上サクラ刺し）を解凍する。 ２．１を常温に戻し塩・コショーをして１５分程置く。 ３．パン粉・粉チーズ・黒ゴマを混ぜ合わせる。 ４．２に強力粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらして３を周りにまぶす。 （写真 １枚目） ５．フライパンにオリーブオイルを入れ強火で４を焼く。 （周りにまぶしたパン粉を焼付けるように、あくまでも肉はベリーレアを心がけて） ６．切り分けて皿に盛り付ける。 （写真 ２枚目 ３枚目）
〈赤ワインのソース〉
赤ワイン１／２本 バルサミコ大さじ３ 砂糖小さじ１ 塩適量 コショー適量 赤ワイン・バルサミコ・砂糖を加熱して軽くトロミが付くまで煮詰める。 塩コショーで軽く味付けする。 ※ソースだけで味見するとかなり渋い感じがしますが、 肉に合わせると不思議とフルーティーな味に変わります。 【感想】 本当に柔らかい肉質で癖も無く、 スライスして塩だけでも十分美味しく頂けます。
でも同じ食感だと少し飽きてくることありませんか？
そんな時チーズパン粉焼きをお勧めします。
パン粉焼きって焼いてから時間が経つとパン粉がしっとりしますが、
チーズを入れる事で結構ザックっとした食感が楽しめます。
チーズの風味と黒ゴマの香ばしさが馬肉の甘味を引き立ててくれます。
グリコーゲンを効率よく摂取できる安心で安全な馬肉を食べてこの夏を乗り切りましょ～
あっ書き忘れてました！！
カットする時は分厚くカットしてください。
馬刺し（上霜降り・上サクラ刺し）の柔らかさが実感出来ますよ。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 157 | ||
| 1kgあたり19,800円
1個 平均3,366円
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| (SFP)HM1002F |
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方